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春筍別稱竹萌、竹芽、生筍等 ， 類型眾多 ， 適應性強 ， 分布極廣 ， 以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為菜王 ， 可葷可素 ， 做法不同 ， 風味各異 ， 炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴 ， 下面我們就一起來看一看清炒春筍的功效及做法吧！
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清炒春筍的材料
春筍250克 ， 大蔥5克 ， 姜3克 ， 鹽1克 ， 醬油1克 ， 味精1克 ， 植物油15克 。
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清炒春筍的做法
1、春筍剝去皮 ， 除去老的部分 ， 切成薄片或絲 ， 備用 。
2、燒熱鍋 ， 放植物油 ， 燒至九成熱時 ， 放蔥入鍋內煸香 。
【清炒春筍的功效及做法 清炒春筍的功效及做法視頻】3、竹筍、姜、鹽放入鍋內 ， 翻炒至筍熟時加味精 ， 再翻炒幾下起鍋裝盤 。
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清炒春筍的功效
1、開胃健脾：春筍含有一種白色的含氮物質 ， 構成了竹筍獨有的清香 ， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用 ， 可用于治療消化不良 ， 脘痞納呆之病癥 。
2、潤腸通便：春筍含有的植物纖維能增加腸道水分的貯留量 ， 促進胃腸蠕動 ， 降低腸內壓力 ， 減少糞便粘度 ， 使糞便變軟利排出 ， 用于治療便秘 ， 預防腸癌 。
3、開膈消痰：春筍具有低糖、低脂的特點 ， 富含植物纖維 ， 可降低體內多余脂肪 ， 消痰化瘀滯 ， 治高血壓、高血脂、高血糖癥且能預防消化道癌腫及乳腺癌 。
4、增強免疫：春筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高 ， 這些成分有助于增強機體的免疫功能 ， 能夠顯著提高機體的防病、抗病能力 。
5、延年益壽：春筍具有延年益壽之功 ， 民間用鮮竹筍煮粥治久瀉、久痢、脫肛等 ， 用竹筍與鯉魚煮湯治小兒麻疹、風疹或水痘初起 ， 有通透早愈之功效 。
6、防癌抗癌：春筍中含有豐富的粗纖維 ， 有防治便秘和預防結腸癌的作用 ， 對心血管系統亦有好處 ， 還含抗癌作用的多糖類物質 ， 可發揮一定的抗癌作用 。
7、預防貧血：春筍中含有足夠的優質蛋白質、維生素B和鐵元素 ， 這些成分都是供給機體的造血物質 ， 可使血液中紅細胞和血紅蛋白的含量恢復正常 。
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