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馬鈴薯淀粉怎么做好吃竅門(mén) 馬鈴薯淀粉怎么做好吃

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馬鈴薯淀粉怎么做好吃竅門(mén) 馬鈴薯淀粉怎么做好吃

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馬鈴薯粉別稱(chēng)土豆淀粉，由馬鈴薯包括馬鈴薯皮煮熟后干燥并精細(xì)磨碎而成，生產(chǎn)工藝與鮮甘薯生產(chǎn)淀粉工藝過(guò)程基本相同，可以被用來(lái)作為增稠劑，盡管用于勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品能保持水分，下面我們就一起來(lái)看一看馬鈴薯淀粉怎么做好吃吧！
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炒土豆粉
【材料】土豆淀粉，米飯，鹽，醬油，香油，姜蒜末，辣椒末，雞精，蔥花 。
【做法】①將土豆淀粉放入碗中，加水調(diào)勻，盡量不要出現(xiàn)小疙瘩 。②將煮熟的米飯搗成米粒加入土豆粉中 。③加入鹽、醬油、香油、姜蒜末、辣椒末、雞精和蔥花攪拌均勻 。④用油刷一下鍋，不用太多，鍋燒熱后調(diào)入調(diào)好的汁兒 。⑤用大火加熱五分鐘，看見(jiàn)汁兒開(kāi)始凝固時(shí)翻面繼續(xù)加熱 。⑥等完全凝固后倒出晾涼后切塊兒 。⑦鍋中放底油，油熱后放土豆粉塊兒回鍋，灑入五香粉和少量的鹽翻炒兩下即可出鍋 。
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紫甘藍(lán)土豆粉
【材料】土豆淀粉適量，紫甘藍(lán)適量，黃瓜適量，胡蘿卜適量，小西紅柿適量，辣椒油適量 。
【做法】①選取新鮮的紫甘藍(lán)、黃瓜、小西紅柿、胡蘿卜等 。②把紫甘藍(lán)和土豆淀粉結(jié)合做成紫甘藍(lán)土豆粉 。③用開(kāi)水煮紫甘藍(lán)土豆粉，把紫甘藍(lán)土豆粉撈出來(lái)過(guò)涼水 。④加上各種配菜，放在盤(pán)子里，澆上辣椒油，涼拌即可 。【馬鈴薯淀粉怎么做好吃竅門(mén) 馬鈴薯淀粉怎么做好吃】
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洋芋粑粑
【材料】土豆兩個(gè)，雞蛋一個(gè)，土豆淀粉適量，白糖三大勺 。
【做法】①土豆去皮洗凈，用擦板擦成細(xì)絲稍稍擠出一小點(diǎn)兒水份 。②將擦好的土豆絲放入攪拌機(jī)中打成泥狀備用 。③將打好的土豆泥放入碗中，加入土豆淀粉、一個(gè)雞蛋和三大勺白糖 。④將土豆泥攪拌均勻至糊糊提起來(lái)像流水狀態(tài)即可 。⑤鍋中放油，燒至八成熱，取一勺土豆泥放入油中，煎至兩面金黃即可 。
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馬鈴薯涼粉
【材料】土豆淀粉200克，水1000毫升，黃瓜一根，豆腐干適量，生抽適量，醋適量，鹽適量，味精適量，雞精適量 。
【做法】①先把土豆淀粉放在碗里攪拌均勻 。②鍋里倒800克水加熱至水開(kāi) 。③把土豆淀粉倒入開(kāi)水中不停的攪拌，一直到凝固，中間不要?；?。④提前在容器里抹油防粘，把鍋里的東西倒入容器中，放涼后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏 。待成形用刀劃小塊，倒水浸泡，繼續(xù)放冰箱冷藏也可以拿出來(lái) 。⑤用生抽、醋、水、少量鹽、味精、雞精、芝麻油調(diào)汁，蔥蒜切沫，黃瓜、豆腐干切絲 。⑥涼粉切好倒入調(diào)好的汁、蔥蒜沫、黃瓜絲、豆腐干絲，再加點(diǎn)辣椒油即可 。
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五彩大拉皮
【材料】土豆淀粉200克，水約150克，鹽，瘦肉，蔥白，姜片，生抽，老抽，蒜蓉，芝麻，糖，芝麻醬，香醋，芝麻油，辣椒油 。
【做法】①土豆淀粉和少量鹽加入水約150克，攪勻后靜置10分鐘，寬口鍋?zhàn)馃诲侀_(kāi)水備用 。②取一平盤(pán)，舀兩勺淀粉糊，布滿盤(pán)底，連盤(pán)放入開(kāi)水鍋中，并輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)子，讓淀粉糊更均勻，待淀粉糊完全凝固后，用鏟子迅速把盤(pán)子壓斜，讓適量的開(kāi)水進(jìn)入盤(pán)中，水量以能浸沒(méi)整個(gè)拉皮為準(zhǔn)，稍滋潤(rùn)燙煮后，把盤(pán)子的水倒出，盤(pán)子浸入事先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水鍋中，撒下拉皮即可 。③瘦肉切絲提前用少量料酒和淀粉抓一下，鍋中油熱后放入肉絲，肉絲開(kāi)始變色的時(shí)候加蔥白和姜片，完全變色后加適量生抽和老抽，上色均勻后即可盛出備用 。④小碗中調(diào)入蒜蓉、芝麻、少量糖，一勺芝麻醬，三勺生抽、兩勺老抽、兩勺香醋、一勺芝麻油、一勺辣椒油，再加入與以上液體等量的涼開(kāi)水，攪拌至芝麻醬完全化開(kāi)，擺盤(pán)澆汁即可 。

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