拔絲地瓜的家常做法拔絲地瓜做法很簡單拔絲地瓜的家常做法 _地瓜

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拔絲地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的漢民族傳統名菜，源于中國北部，不過如今全國都能吃到，而且隨著華僑的傳遞，日本、韓國都能吃到拔絲地瓜，在日本甚至有冷凍的拔絲地瓜，而韓國街頭則也有拔絲地瓜攤，下面我們就一起來看一看拔絲地瓜的家常做法大全吧！

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拔絲地瓜的做法一
【材料】地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。
【做法】①地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。②勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。③勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡。從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上。④倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。

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拔絲地瓜的做法二
【材料】紫心地瓜3只，白砂糖2/3杯，清水1/2杯，生菜1棵，油1碗。
【做法】①地瓜去皮，切成滾刀塊，生菜掰開，洗凈瀝干水，鋪于盤中待用。②燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用。③燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。④澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。⑤糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細絲來。⑥倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。⑦將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。

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拔絲地瓜的做法三
【材料】地瓜兩個，糖100克。
【做法】①將地瓜去皮洗凈，切成滾刀盛在小盆里，將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均勻撒上干淀粉并攪勻。②在炒鍋內倒入一斤油，當油燒至7成熟時將地瓜放入鍋內油炸。待地瓜炸熟時將其撈出控干油。準備一個盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。③將鍋內炸剩的油倒出另盛一個碗里，把鍋洗凈，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內攪化，再加一瓶蓋熟油，中火熬糖。這倒菜的關鍵之處就是看糖熬得是否成功。④待糖汁沸騰后改小火熬。待糖汁用勺舀起來起細絲時，把炸好的地瓜放入鍋內攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子里，吃時準備一小碗清水即可。

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拔絲地瓜的做法四
【材料】紅薯，白糖，油。
【做法】①地瓜切塊，入油炸為金黃色。②鍋里放油，油溫適中后，倒入100克左右的白砂糖，用小火，慢慢攪拌，大約攪拌到糖汁變濃顏色變重，用鏟子可以提絲為止，將炸好的地瓜塊放入，迅速攪拌，出鍋。

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拔絲地瓜的做法五
【材料】紅薯300克，香油3毫升，白糖100克，植物油200毫升，白芝麻3克。
【拔絲地瓜的家常做法拔絲地瓜做法很簡單拔絲地瓜的家常做法】【做法】①鍋里加油，油熱后地瓜塊下鍋，炸成金黃色②鍋里加水，倒白糖進去，小火熬，先起大泡，不要管，繼續熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微發黃，將炸好的地瓜倒入糖液中，快速顛勺，使糖液完全沾在地瓜上。③將掛上糖的地瓜倒入抹過油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃才不沾牙。