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驢肉火燒怎么做法 驢肉火燒的做法大全

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驢肉火燒怎么做法 驢肉火燒的做法大全

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驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的漢族小吃，發(fā)源于河北省古城保定市，廣泛流傳于冀中平原，后發(fā)展為南北兩派，在北京、天津和河北餐飲市場(chǎng)享有盛名，下面我們就一起來看一看驢肉火燒的做法吧！
驢肉火燒怎么做法 驢肉火燒的做法大全

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驢肉火燒的做法一
1、驢肉火燒的材料：熟驢肉300克，面粉300克，黃瓜半根，蔥1棵，發(fā)酵粉3克，蒜香烤肉醬1勺 。
2、驢肉火燒的做法
①面粉加發(fā)酵粉和清水用面包機(jī)發(fā)好面，排氣揉好，分成大小一致的劑子，按成餅狀 。
②放蒸鍋內(nèi)蒸熟，約大火10分鐘，在蒸餅的時(shí)間同時(shí)將蔥切碎 。
③鍋內(nèi)放花生油燒熱，倒入蔥花翻炒，倒入黃豆醬翻炒幾下出香味出鍋 。
④蒸好的餅稍涼后刷一層蒜香烤肉醬，也可以只刷一層油，入烤箱，上下火160度烤15分鐘 。
⑤熟驢肉切薄片，黃瓜切片 。將烤好的火燒橫切開，放一層蔥香姜，放驢肉片和黃瓜片，夾好即可 。
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驢肉火燒的做法二
1、驢肉火燒的材料：驢肉一塊，香蔥4~5棵，香菜一小把，自發(fā)粉300克，白芝麻50克，鹽適量，橄欖油一點(diǎn)，雞精適量 。
2、驢肉火燒的做法
①醬驢肉一塊、香蔥洗凈、香菜洗凈備用 。
②香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點(diǎn)橄欖油攪拌，腌制10分鐘 。
③自發(fā)粉加入40度溫水和成面團(tuán)，將和好的面團(tuán)放入陽關(guān)下曬30分鐘等待發(fā)酵 。
④驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末，攪拌成餡料 。
⑤此時(shí)的面團(tuán)在陽光下自發(fā)成蜂窩狀，在面板按揉擠出起泡，將面分成等同的團(tuán)俗 。
⑥在面板一邊倒入一些白芝麻，將步驟8中的每個(gè)面團(tuán)搟成面餅，將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之后再粘上一層芝麻 。
⑦平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之后翻個(gè)兒在烙3分鐘，表面金黃狀盛出 。
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驢肉火燒的做法三
1、驢肉火燒的材料：面粉200克，酵母2克，溫水20克，牛奶110克，油、辣醬，燒烤料各適量，熟驢肉，黃瓜，千島醬 。
2、驢肉火燒的做法
①將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘 。
②將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶 。
③先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團(tuán)揉均勻 。
④取出面團(tuán)，在案板上揉面約10分鐘至面團(tuán)光滑柔軟，收?qǐng)A入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大 。
⑤取出面團(tuán)，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個(gè)揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅 。
⑥最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個(gè)用叉子在表面扎幾個(gè)眼兒（扎透），鋪墊上屜 。
⑦開火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出 。
⑧將每個(gè)小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料，烤箱250度預(yù)熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可 。
【驢肉火燒怎么做法 驢肉火燒的做法大全】⑨取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可 。

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