苦瓜炒蛋的做法苦瓜炒蛋的做法苦瓜如何處理 _做法

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苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成，有清熱解毒、增進食欲、助消化等功效，下面我們就一起來看一看苦瓜炒蛋的做法及注意事項吧！

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苦瓜炒蛋的做法一
【材料】苦瓜、雞蛋、鹽。
【做法】①苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下。②雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許。③鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。

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苦瓜炒蛋的做法二
【材料】苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒
【做法】①雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液。②苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。③鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

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苦瓜炒蛋的做法三
【材料】苦瓜2條,雞蛋4個,鹽,油適量
【做法】①苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。②4個雞蛋打入小盆備用。③苦瓜挖去瓜籽。④切薄片，放1勺鹽攪拌勻。⑤油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。⑥倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。⑦弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。

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苦瓜炒蛋的做法四
【材料】苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個、蔥半根。
【做法】①苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最后再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒。②雞蛋打到碗中攪勻，再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻，熱鍋，加適量油。③將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味即可。

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苦瓜炒蛋的注意事項
1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘，15分鐘后用手擠干水分，因為揉擦苦瓜后苦瓜吃起來不脆，腌過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分！
2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香。
3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠干水分的原因。
【苦瓜炒蛋的做法苦瓜炒蛋的做法苦瓜如何處理】4、先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。