黑木耳的做法大全黑木耳的做法大全竅門 _做法

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黑木耳又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品，關于黑木耳的做法有很多，下面我們就一起來看一看吧！

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酸辣黑木耳
【材料】黑木耳15克、姜適量、鹽適量、青椒適量、朝天椒適量、麻油適量、生抽適量、陳醋適量、料酒適量、白糖適量。
【做法】①首先準備一碗清水，將黑木耳放入清水中，浸泡3小時左右。青椒切成菱形片、朝天椒切圈、姜切絲。②準備好碗，加兩勺陳醋、一勺料酒、兩勺生抽、一勺白糖、一勺鹽，攪拌均勻備用。③鍋中倒入清水，水開時，加一勺鹽，將木耳倒入鍋中，再次煮開后撈出。④鍋中倒入油，下入姜絲、朝天椒，煸炒數(shù)秒后，加入青椒、黑木耳，翻炒至有香味時，淋入調(diào)好的碗汁，倒入適量麻油提味，就可以出鍋裝盤了。

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黑木耳紅棗湯
【材料】黑木耳150克、紅棗60克。
【做法】①首先準備一碗清水，將黑木耳放入清水中，浸泡3小時左右，洗凈。②準備一碗清水，將紅棗放入清水中浸泡十分鐘，洗凈。③鍋中倒入清水，加入紅棗、黑木耳，蓋上鍋蓋，小火慢燉三十分鐘。④燉好后，就可以盡情享用啦。
【技巧】①紅棗不要泡太久，以免無味。②紅棗吃多會腹脹，每次使用不要超過10顆。

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涼拌木耳
【材料】黑木耳15克、油少許、杭椒10克、朝天椒5克、大蒜3瓣、花椒15粒、涼拌醬油15克、涼拌醋15克、香油5克、香菜1棵。
【做法】①木耳冷水泡發(fā) 。②泡發(fā)開后，剪去根部，洗干凈，待鍋中水開后放入木耳煮約2-3分鐘。煮的時間長短要根據(jù)買的木耳耐煮的情況來定。③煮好的木耳冷水中沖洗干凈。④青紅椒切成碎末放入碗中，鍋中倒入少許油，爆香花椒后，趁熱倒入青紅椒碎末的碗中，激發(fā)出青紅椒的味道。⑤油涼后加入蒜末，涼拌醬油、涼拌醋、香油，拌成碗汁。喜歡甜味道的可以加白糖，我不喜歡甜的所以沒加。⑥將過完冷水的木耳控去水分，放入盤中，撒上洗凈的香菜段，淋上碗汁即可。
【技巧】①木耳煮的時間長短要根據(jù)買的木耳耐煮的情況來定。②煮好的木耳要過冷水，并沖洗干凈。

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【黑木耳的做法大全黑木耳的做法大全竅門】
黑木耳拌芹菜
【材料】黑木耳80克、芹菜300克、芝麻油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、白芝麻適量。
【做法】①木耳泡發(fā)好后入水焯。②焯后用用涼開水過涼。③芹菜摘洗干凈入水焯。④焯后用涼開水過涼。⑤過涼后的芹菜回刀后放在盆里。⑥木耳過涼后瀝干水，撕成小朵也放在盆里。⑦加白糖、鹽、香甜醋、芝麻油攪拌均勻。⑧裝盤撒些白芝麻即可享用。
【技巧】①芹菜焯水后再切，可以減少營養(yǎng)流失。②調(diào)味品的種類依據(jù)個人口味選用。

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炒黑木耳
【材料】黑木耳50克、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒1個。
【做法】①黑木耳提前泡發(fā) 。②泡大后撕成小塊即可備用。③紅椒青椒切好。④蔥姜蒜，紅椒切末。⑤坐鍋燒油，油熱后把調(diào)料放進去爆香。⑥加入青紅椒。⑦加入黑木耳大火開炒。⑧一分鐘后加入食鹽。⑨最后加些蔥段炒勻即可出鍋。