板栗酥餅的做法板栗酥餅的做法與配方 _做法

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板栗酥餅不含香精、色素是純天然綠色食品，它外皮呈金黃色為多層次，有甜咸兩種口味酥酥脆脆、一碰即碎。板栗酥餅餡柔柔糯糯入口即化。皮餡合一外酥里嫩、甜而不膩、酥糯爽口、回味無窮且久吃不厭，可作早點(diǎn)、茶點(diǎn)、宵夜、零食是男女老少都非常喜愛的休閑食品。

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原料
栗子、面粉、豬油、白糖。

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栗子餡料
1、新鮮栗子攤開晾兩三天。
2、每個(gè)栗子用刀背敲開一道小口，煮一鍋開水，把栗子到進(jìn)去滾幾下，撈出過冷水。
3、剝?nèi)ダ踝託ず屠踝右拢〕隼踝尤?。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟。
4、把煮熟的栗子肉用料理機(jī)打成細(xì)膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成團(tuán)為準(zhǔn) 。

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餅皮
1、酥油：100g面粉、50g豬油和成酥油團(tuán) 。
2、酥皮：250g面粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開水和成酥皮團(tuán) 。兩種面團(tuán)和好后松弛20分鐘左右。
3、酥皮搟成大片。
4、酥油團(tuán)放在酥皮上，包起來。
5、包在一起的酥油、酥皮壓扁，搟成大片，三折，再搟成長(zhǎng)方形大片，再三折，最后搟成長(zhǎng)方形薄片。
6、將5搟好的面片從一個(gè)長(zhǎng)邊卷起成長(zhǎng)筒狀，準(zhǔn)備切小劑。

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做栗子餅
1、搟好的面片從一個(gè)長(zhǎng)邊卷起成長(zhǎng)筒狀，切小劑。
2、將小劑壓扁，搟成中間厚周圍薄的圓片，包上栗子餡，封口朝下，壓成扁圓型。
3、塞進(jìn)餅干模具壓出圖形。
4、放進(jìn)白芝麻里滾一下，壓實(shí) 。
5、做好的栗子餅表面刷上水。
【板栗酥餅的做法板栗酥餅的做法與配方】6、180度烤20分鐘，翻面再烤20分鐘。