馬賽漁夫湯怎么做馬賽海鮮湯的做法 _生活百科

1、輔料:胡蘿卜60克、西芹80克、土豆(黃皮)100克、洋蔥(黃皮)50克、小麥面粉30克、香芹2克、香葉2克、青蒜2克、百里香2克。
2、調料:白蘭地150克、番茄醬30克、白酒150克、牛油15克、鹽4克、胡椒粉2克。
3、土豆、洋蔥分別洗凈切丁。
4、鍋燒熱融化牛油,加入胡蘿卜、西芹、土豆、洋蔥炒10分鐘。
5、加入蟹、白蘭地炒6分鐘,再加入面粉拌勻
6、倒至烤盤,入預熱好的烤箱以200度烤至蟹呈金黃色。
7、湯鍋中倒入所有材料、高湯(300毫升)、番茄醬、白酒、水、香草(香芹梗、月桂葉、青蒜葉、百里香)煮1小時。
8、倒入果汁機中攪打(但勿過碎),過濾取湯汁。
【馬賽漁夫湯怎么做馬賽海鮮湯的做法】9、再倒入湯鍋中加熱,加鹽、黑胡椒粉即可。