1、材料：豆腐(北)200克，鯉魚500克，香菜50克，姜5克，鹽15克，味精2克，生抽10克，黃酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克 。
2、先將魚（鯉魚）宰殺洗凈，去清污血，表體黏液，瀝干水分 。
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3、香菜洗凈摘去爛葉切短段 。
4、中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎，然后下姜，烹紹酒，放入清水及豆腐、香菜，加蓋旺火滾沸約20分鐘 。
5、湯呈奶白色，放精鹽、味精調(diào)味后即成 。
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