腐竹是生活中常見的食物，很多人都喜歡吃吧，腐竹是豆制品，有什么營養價值嗎？下面一起來看看吧！腐竹的營養成分
每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白質，豐富的膳食纖維、維生素和礦物元素 。腐竹中不僅蛋白含量豐富，而且由于腐竹中蛋白質的氨基酸組成十分接近人體需要，更易被人體消化吸收，吸收率接近100％ 。
預防老年癡呆腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年癡呆 。
抗潰瘍腐竹作為豆漿的精華部分，含有豐富的卵磷脂，長期使用腐竹可以降低人體血液中膽固醇含量達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的膽固醇的作用，此外還有抗炎、抗潰瘍的效果 。
防止骨質疏松腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍 。
【腐竹的營養價值與禁忌 腐竹的營養價值】
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