1、在購買鴨子的時候 ， 最好讓店家宰殺好 ， 這樣回家處理的時候就比較方便 ， 把鴨子放到一個干凈的盆子中 ， 用清水反復清洗 ， 鴨子的內臟取出來放入到一個小碗里 。
2、然后用刀把鴨子切成小塊 ， 切好之后再次放入容器中 ， 用清水反復清洗 ， 洗的時候可以用手把鴨子肉中的血水擠出來 ， 空干水分備用 。
3、冷鍋中加入半鍋清水 ， 然后把切好的鴨肉放入鍋中 ， 加上適量的料酒 ， 蓋上鍋蓋煮 ， 水開之后再煮五分鐘左右 ， 然后把鍋中的浮沫都清理干凈 。
4、取出鴨肉放入盆子中用冷水沖洗干凈 ， 然后把煮鴨子的水倒掉 ， 取出準備好的生姜和小蔥 ， 把生姜去掉外皮之后用刀背拍爛 ， 然后再切成小塊 ， 小蔥打結后備用 。
5、鴨肉放入蒸籠中 ， 把切好的姜塊撒在鴨肉上 ， 小蔥也放入蒸籠中 ， 蒸籠上鍋蒸 ， 水開之后蒸半個小時 ， 把鴨肉取出 。
6、取出煲湯用的砂鍋 ， 再切一些姜塊撒入鍋中 ， 然后在鍋中加入適量的清水 ， 蒸好的鴨肉放入砂鍋中 ， 再加入一些大料 。
【紅燒鴨子怎么做最好吃 怎樣紅燒鴨子簡單又好吃】7、開火煮 ， 鍋中的水沸騰之后 ， 再往鍋內加入適量的調料 ， 轉為小火燉20分鐘左右 ， 出鍋前撒上小蔥花 ， 燉鴨子就好了 。
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