1、麥淇淋即人造黃油，是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂 。由于價格便宜，在某些地方逐漸代替了黃油 。
2、從植物種子中提取的油（與色拉油類似）經(jīng)過氫化，降低不飽和度，成為固態(tài)的脂肪，再加入香精，就成為外觀、味道都很像黃油的人造黃油 。其含水在15～20%，含鹽在3%，熔點(diǎn)較高，是奶油的代替品，多數(shù)用在蛋糕和西點(diǎn)中 。麥淇淋的價格要比黃油低 。有的麥淇淋也添加了食鹽 。理論上，麥淇淋是可以完全替代黃油的，但實(shí)際上由于麥淇淋味道不如天然黃油香醇，熔點(diǎn)略低，因此一般只用來做起酥的裹入油 。
【麥淇淋是什么意思 冰淇淋是是什么意思】
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