不飽和脂肪酸有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸 。單不飽和脂肪酸是含有1個(gè)雙鍵的脂肪酸 。單不飽和脂肪酸的種類和來源極其豐富，其成分有肉豆蔻油酸、棕櫚油酸、反式油酸、蓖麻油酸等；而多不飽和脂肪酸是含有兩個(gè)或兩個(gè)以上雙鍵且碳鏈長(zhǎng)度為18～22個(gè)碳原子的直鏈脂肪酸 。多不飽和脂肪酸是由寒冷地區(qū)的水生浮游植物合成，其成分有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等 。
【不飽和脂肪酸有哪些 常見的不飽和脂肪酸有哪些】
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