1、中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和 。這是為了能制作出口感更好的餅皮 。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料 。混合好所有粉類后，將粉類倒入篩網(wǎng)中過篩 。
2、加入少許的鹽將可讓面團(tuán)吃起來更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動(dòng)一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布 。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味 。
3、燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時(shí)再開始搓揉 。熱水量約面粉重量60%
4、由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團(tuán) 。可用手指將面團(tuán)整理好成橢圓形狀后，再次反復(fù)搓揉、直到面團(tuán)外觀呈現(xiàn)光滑狀為止 。
5、將面團(tuán)放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團(tuán)的水份，放置約30分鐘左右等待醒面 。面團(tuán)放置一段時(shí)間，目的是為了讓面團(tuán)更有彈性，并讓做的料理更好吃 。
【不用揉面的油餅做法 油餅揉面方法】6、當(dāng)面團(tuán)表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時(shí)，以食指輕壓鋼盆中的面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)可自動(dòng)彈回時(shí)，即可從鋼盆中取出成型可用的面團(tuán) 。
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