1、盛出適量冷米飯，加入1:1的面粉，攪拌均勻，攪拌時(shí)少量多次的加入面粉，揉成米團(tuán)至光滑 。
2、抹上散粉用手壓開，用搟面杖搟成薄片，用刀將薄片分成寬片，切成方塊，用叉子把面片上戳孔 。
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3、鍋中加適量油，油溫五成熱時(shí)放入薄片，用中小火炸，準(zhǔn)備容器，放入適量辣椒面，鹽，花椒面，混合均勻，面片炸至金黃撈出，面片放入盆中，用篩子篩入將準(zhǔn)備好的麻辣粉，攪拌均勻，出鍋裝盤 。
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