1、雞肉含豐富蛋白質(zhì) ， 其脂肪中含不飽和脂肪酸 ， 故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品 。對(duì)體質(zhì)虛弱 ， 病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜 。
【雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用】
2、公雞的肉質(zhì)較緊致 ， 很難熬出濃湯 。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞” ， 這時(shí)更要旺火快炒 ， 保持其鮮嫩美味公雞性屬陽(yáng) ， 溫補(bǔ)作用較強(qiáng) ， 適合陽(yáng)虛氣弱患者食用 。
3、母雞脂肪含量較高 ， 肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中 ， 燉出來(lái)的雞湯味道鮮美 。母雞性屬陰 ， 滋補(bǔ)效果平和、緩慢 ， 適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用 。
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