1、食材：魷魚2只、彩椒各半個、蒜頭3瓣、老姜2片、黑胡椒醬1小匙、味精半小匙、雞精半小匙、細鹽半小匙、水淀粉1匙 。
2、魷魚的選擇很重要，因為魷魚新鮮與否關系著它的味道與口感 。越是新鮮的魷魚做出來越好看越好吃，魷魚購買時從色澤、味道、觸感可以判斷出它是否新鮮 。在買回清洗處理后切個花刀會比較好看，也更具食欲感 。
3、花刀的切法很容易，把魷魚從中線一分為二然后逐片劃割花刀 。先從對角處大致45度斜刀劃割一遍，記住不要切斷了 。然后縱線劃割一刀后，第二刀或者第三刀切段成片即可 。
4、彩椒即紅黃綠三個顏色的甜椒也叫作圓椒，每個顏色半個足夠 。把彩椒里面的白色部分去除切成小片備用，然后再準備所需的老姜、蒜瓣等 。
5、食材全部準備好之后就可以開始烹炒了，鍋熱適量的水待水開之后倒入準備好的魷魚進行焯水 。焯水的時間必須快速，撥動翻動幾下大致七秒馬上撈出備用 。
6、洗洗鍋然后倒入適量的油，油溫升高后放入老姜片煸出姜香 。這個時候倒入彩椒片及蒜碎一起翻炒，翻炒至彩椒五成熟 。
【新鮮魷魚怎么做好吃又簡單方便 新鮮魷魚要怎么做才好吃】7、然后倒入準備好的魷魚再加入所需要的調味料，翻炒幾下后用少許水淀粉勾芡一下立馬出鍋 。
8、一道黑椒口味的彩椒炒魷魚做好了 。
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