馬壩油粘米是什么米？
馬壩油粘米是韶關市曲江區馬壩鎮的名優特產 ， 曾作為“貢米” ， 它米粒細長 ， 晶瑩潔白 ， 香滑軟熟 ， 飯后齒頰留香 。馬壩油粘米質特優 ， 用砂鍋煲飯香味四溢 ， 飯面泛起油光 ， 把飯粒放到紙上有油跡留下 ， 故稱之為油粘 ， 因其產地在曲江馬壩而得名“馬壩油粘” 。
馬壩油粘米依靠當地特有的土壤、水質、氣候和人文等因素 ， 運用獨特的選育、加工工藝進行生產 ， 米質觀感晶瑩光亮 ， 富有光澤和油質感 。曲江區馬壩鎮位于韶關市區南部 ， 境內地勢由東向西南傾斜 ， 屬丘陵地貌的地理位置 。中亞熱帶季風氣候 ， 年均氣溫20.1℃ ， 年降水量1600毫米 。該鎮水資源豐富 ， 有悠久的水稻種植歷史 ， 從而提高了馬壩油粘米的品質 。
文章插圖
馬壩油粘米最初原產于4000多年前“石峽文化”的發源地——韶關曲江區馬壩獅子巖兩山之間的一小塊稻田 。文物單位在獅子巖挖掘文物土層時發現呈團狀稻谷和米粒 ， 均已炭化 。經廣東省農業科學院糧食作物研究所鑒定 ， 為人工栽培稻 。據考證炭化谷粒距今已有4000多年 。從炭化米的粒型來看 ， 專家認為是秈稻 ， 粒型和馬壩油粘米極為相似 ， 由此認定馬壩油粘與其肯定有必然的淵源聯系 。
馬壩油粘米歷史上享有很高的知名度 ， 1902年（清光緒二十八年）編纂的《曲江鄉土志》中就有馬壩油粘米曾作朝廷貢米的記載 。舊中國時 ， 英國皇家年會也指定要吃油粘米 。一直以來 ， 油粘米是中國出口大米中的主要品種之一 。
馬壩油粘米是什么米
史書還有記載 ， 當地人用上等的油粘米釀酒 ， 收獲油粘米后 ， 先蒸煮 ， 再用活水洗凈 ， 讓米吸水發脹變松軟 ， 熟而不粘 ， 再經風吹自然晾干 ， 然后在米飯中混入有酒中骨之稱的酒餅 ， 再加清水和配料放入缸中發酵 ， 后送入蒸煮房蒸煮 ， 成酒后封存入地窖 。一旦飲之 ， 齒頰留香 。
建國初期作為地方土特產銷售到東南亞國家 ， 20世紀50年代曾躋身于印度國際博覽會 ， 獲得“優質米”的殊榮 。1996年后 ， 曾榮獲中國第二屆農業博覽會金獎、中國第三屆農業博覽會“名牌產品”稱號、中國第一批五類食品“QS”標志及國家“綠色食品”標志 ， 還獲得中國糧食行業協會頒發的“放心米”稱號 。
馬壩油粘米的功效與作用
1、大米中的氨基酸的組成比較完全 ， 蛋白質主要是米精蛋白 ， 易于消化吸收 。大米富含豐富的B族維生素 ， 是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源 。
2、大米煮粥時 ， 上面有一層濃滑如膏的稀黏之物 ， 這是米油 ， 人稱粥油 ， 是補益填精的上品 ， 對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用 。
【?馬壩油粘米是什么米】3、具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效 。
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