1、材料：牦牛肉900克、青菜(也叫棒菜)2根、花椒、1小把、桂皮1小片、八角1個、三奈1個、老姜1個、白扣2粒、香葉2片、蒜5瓣、郫縣豆瓣醬2-3大勺、香菜1小把 。
2、牛肉切塊后泡1個小時 ， 中間換幾次水以去血水 。
3、這是青菜 ， 成都也叫棒菜 ， 不知道其他地方叫啥名字 。
4、青菜頭斜切小塊 ， 菜葉也切段 。
5、鍋中放油 ， 放入花椒、蒜片、八角、三奈、桂皮、白扣、香葉 ， 炒香一下 。
6、下牛肉塊和拍爛的老姜塊 ， 炒變色 ， 可以再多炒哈炒干水氣 。
7、下郫縣豆瓣醬 ， 繼續(xù)炒兩分鐘 。
8、倒入鍋里 ， 加上適量的水 ， 喜歡湯多的就多加點(diǎn) ， 喜歡湯少的就少加點(diǎn) ， 至少蓋過肉塊 。
9、小火煮2個小時到2個半小時 ， 再加入青菜頭 ， 繼續(xù)小火煮10分鐘左右 。
10、再加入青菜葉 ， 再小火10分鐘左右 。
【青菜燒牦牛肉怎么做】11、關(guān)火 ， 看看是否需要加鹽 ， 再撒上香菜就可以了 。
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