蒸蛋顏色為什么是白色 _土雞

為什么雞蛋羹蒸出來是白色的？是雞蛋有問題嗎？？

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正常的雞蛋羹蒸出來的顏色是淡黃色的，可以現在的雞蛋都是養雞場養的，喂的是飼料，再加上去年到現在的玉米價格又太貴，很多就用小麥代替玉米，所以產的蛋黃顏色就很淡。這就注定了蒸出來的雞蛋羹顏色發白。

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有可能你用純凈水充雞蛋了，純凈水因為被去掉了一些微量元素，所以比較軟，蒸出的雞蛋羹就是白色的。
用純凈水熬的小米稀飯也是白色的，并且不好喝。
所以還是盡量少用純凈水做飯，用自來水比較好，健康又好吃。
###其它資料參考###土雞蛋有兩種，有白殼的和綠殼的，但是土雞蛋的品質，主要土雞吃的東西有關，為什么農家幾只土雞蛋下的雞蛋，質量是最好的，因為農家散養的母雞進食很雜，所以營養和色澤方面，顯得更好，當然，農家那幾只雞下的雞蛋，我們也是吃不到的。現在大部份的土雞蛋都規模養殖，養殖的土雞蛋又分為兩種，一種喂飼料的土雞蛋，一種喂玉米的土雞蛋。很多人分不清楚那個是喂飼料的土雞蛋，那一種喂玉米的土雞蛋。
最簡單的方法，從價格上區分，價格低于1元錢的土雞蛋肯定是喂飼料的，因為喂飼料的母雞下蛋下得多，比起喂玉米的母雞要高產很多的雞蛋，所以價格自然便宜，
再則，從蛋黃上區分，喂飼料的土雞蛋，蛋黃濃度不高，蛋清比較多，吃起來也不香，有的飼料的土雞蛋黃還呈紅色的呢。那是添加了東西了。千萬不要吃那種土雞蛋。
無良的商家到處，有些只知道掙錢，我之前也被坑了不少次，以前我看別人的銷量多，我也買著試試，收貨后悔了，不如超市里買的。關鍵別人那么多好評不知道從那里來。
當然，我相信一句話，便宜沒有好貨。是自己貪了便宜。
我做過很多次的試驗了，也是為了寶寶吃的健康，買了好多家的土雞蛋同時作了一對比。一等土雞蛋就是老家那種，二等土雞蛋就是喂玉米的土雞蛋。三種就是飼料土雞蛋，
沒有辦法，老家拿不到雞蛋了，我們家的土雞蛋都是從家發的。都兩年時間了。
這是我在淘————BAO小里子深農產品買的喂玉米的土雞蛋，說真心話，很不錯。

###其它資料參考###蛋白呈灰白色蛋黃彈性超好的是假蛋！
蛋殼
從蛋殼來看，兩者顏色并無明顯區別，表面都比較粗糙，普通蛋有些會有凹凸不平的小點點，問題蛋也有。問題蛋晃動起來會有聲音，而真雞蛋不會。磕開蛋殼放碗里，問題蛋的蛋黃膜很有彈性，而普通蛋的膜比較軟。用筷子攪拌時，問題蛋黏稠不易攪勻，蛋黃呈現一塊一塊的狀態。而普通蛋很快就能攪勻。
蛋白
剝開煮熟后的雞蛋，蛋白的顏色明顯不一樣。問題蛋呈灰白色，而普通蛋是帶有光澤的奶白色。
蛋黃
真假雞蛋最明顯的區別在于蛋黃。普通蛋的蛋黃緊緊粘著蛋白，要得到完整的蛋黃并不容易，而且稍用力捏就成粉泥狀。而分開問題蛋的蛋白和蛋黃就比較容易，此外問題蛋的蛋黃非常有彈性，雙指用力將其壓成橢圓形還是不裂開，把它往地板一扔，如橡皮球一樣蹦起半米多高，在地板彈兩下之后還是完整的。
●專家說
長期食假蛋，小心腦衰哦！
【蒸蛋顏色為什么是白色】國際環保質量監督檢驗中心特聘專家董金獅較早前透露，假雞蛋是利用化工原料或者食品添加劑制作而成的。假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉制成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液后，不斷攪拌而制成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素后，放進模具中，然后放入氯化鈣溶液中凝固而成。
辨真假雞蛋：
一看二聞三搖四吃
1.看雞蛋的外觀。如果是真的雞蛋，感覺外表會比較臟；如果是人造雞蛋，外殼會很均勻、很干凈。另外，再對著光線來看，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。
2.聞味道。如果是真雞蛋，聞起來會有腥味，假雞蛋就沒有腥味。
3.用手搖。真雞蛋在搖的過程中，水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響的聲音，假的雞蛋因為有水在里面，因此搖起來會更響一些。
4.真蛋在生的時候敲開，能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟后消失，假蛋做不出來。真蛋煮熟后，蛋黃剝開呈粉狀，假蛋膠狀。此外，真蛋凝結溫度在45℃左右。
雞蛋異形記
橡皮蛋：彈性異常大的“橡皮蛋” 。蛋雞飼料中含有過多的棉籽餅粕就可能造就這樣的異常雞蛋。
變形蛋：雞蛋呈現過圓、過長、過扁、過尖等奇形怪狀。這并不是做蛋殼的硅膠模具變形了，而有可能是輸卵管發生形變（比如應激收縮、感染炎癥等）擠壓雞蛋所致。
蛋包蛋：即有兩層蛋殼。這是由于輸卵管出現逆向蠕動，讓剛形成的雞蛋又“回爐包裝”了一次。
無黃蛋：母雞的產卵構造誤將大塊蛋白當做蛋黃包裹了起來。這種蛋一般體型較小，因此更可能作為淘汰品流入不正規攤位。
蛋堅強：這種蛋的蛋殼內膜厚而發白，容易剝離。蛋殼內膜久放就會失去生物活性，變得像紙一樣，煮過的蛋會更明顯。
蛋無界：正常的蛋黃外面包裹著一層蛋黃膜。雞蛋受到劇烈的顛簸或放置過久，蛋黃膜就可能失去彈性、破裂，導致蛋白蛋黃混在一起，形成散黃蛋。另外，細菌侵入雞蛋，也會引起散黃。