小餅干的做法好吃？
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不用水、不用油、甜度可以自由掌握，蛋液打發就能烤的小餅干，大概是每一個媽媽都追求的健康小零食吧 。今天 ， 我就把這樣一款蛋香小餅干的做法分享給大家，只需用到雞蛋、面粉和少量砂糖就能做，不喜歡砂糖的可以換成木糖醇，更適合孩子 。
幾分鐘就能學會，烤出來暖黃可愛、香香酥酥的，還沒有出爐、孩子們就隨著香味跑進了廚房 。喜歡自制小零食的寶媽們千萬不要錯過，這款小餅干真的是簡單易上手、香酥又可口 。
【蛋香小餅干】
1.準備兩個小盆，一個小盆打入雞蛋清，一個小盆放雞蛋黃，我們打三個雞蛋就可以了 。
2.在雞蛋黃的小盆中，倒入白糖20克 ， 用勺子攪拌化開白糖，白糖的量可以自由掌握 ， 不喜歡的話可以換成木糖醇 。
3.在雞蛋清的小盆中，倒入40克白糖，同樣也可以換成木糖醇 ， 用打蛋器打至硬性發泡，看起來像奶油一樣 。雞蛋清一直持續打很久，直到碗底沒有液體，粘稠到不會滴，所有的蛋液都變成泡泡了，這種泡泡就是硬性發泡 。
4.把打好的蛋白倒入蛋黃中 ， 上下翻拌均勻，不要來回攪拌，以免影響起發 。然后加入50克低筋面粉，攪拌成粘稠的糊狀，多攪一會，糊中不能有疙瘩 。
5.攪好以后，把蛋糊全部倒在保鮮袋里面，取一個烤盤、鋪上錫箔紙，把保鮮袋撕開一個小孔，擠出一個一個小圓餅 ， 盡量擠圓一些，烤出來才均勻漂亮 。把烤盤一排一排的都擠滿 。
6.烤箱提前預熱，把擠好的小餅干放入烤箱里，180度烤20分鐘就可以了 。
7.烤好以后裝在盤中就可以食用了，烤好的小餅干用手輕輕一捏就碎了 ， 非常的酥脆 。
好了，這道簡單好吃的蛋香小餅干就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧 。
自己在家就能簡單好吃小餅干的做法如下：
一、準備食材：面粉300克，雞蛋3個 ， 牛奶150克 ， 白糖30克，芝麻適量
二、制作方法：
1、面粉放入盆中 ， 打入雞蛋，然后加入牛奶，白糖
2、加入芝麻，混合均勻，然后再揉成光滑的面團
3、把面團拿到案板上，抹上面粉 ， 然后把面團分成小塊，在搓成跟拇指大小的面條，然后再切成小劑子
4、用搟面杖把小劑子搟?。獎≡膠茫旁諞槐弒贛?
5、熱鍋刷點油，然后把小餅子放入鍋中，小火烙2分鐘，微微黃就可以出鍋了
6、放涼酥脆就可以吃了，一次可以做多點，然后放入密封罐里面保存
###其它資料參考###自制餅干的簡單做法如下：
1、將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻 。
2、加入雞蛋繼續抽打均勻 ， 加入低筋面粉和泡打粉，燕麥片 。
3、將所有材料混合成團（不要用力揉） 。
4、取適量大小的材料團成球排在烤盤中 ， 中間留出一定間隔 。
5、用手指將餅干球壓扁至約1厘米厚 ， 放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘
###其它資料參考###做法如下：
1、將軟化的黃油加糖粉打發；
2、篩入低粉，玉米淀粉，泡打粉揉成團，放在冰箱松弛30分鐘；
3、用圓模刻成圓的 ， 擺在烤盤中；4、烤箱160°預熱，中層15分鐘；5、晾涼以后用巧克力筆畫上眼鏡，鼻子 ， 和嘴巴即可 。
###其它資料參考###做小餅干是在將雞蛋、油、糖攪拌至融化并和面粉混合后，就可將它擠上烤盤烘烤了 。烤餅干要注意加面粉時要過篩，還要掌握好烤箱的火候，因為每個烤箱都不同，所以這只能通過長期使用積累經驗 。
要制作小餅干，首先我們要在碗里加入雞蛋、油、糖并將它們充分攪拌至雞蛋融化，然后再往碗中加入面粉，要注意這一步的面粉是需要過篩之后再加入 。
接著我們就可以將面粉、蛋黃充分的攪拌均勻至沒有顆粒的狀態，然后我們就可以在烤盤下面墊一層錫紙并抹上油 ， 再將面糊倒入裱花帶擠在烤盤上放入上下火一百八十度的烤箱中烤十幾分鐘即可 。
我們在做餅干的時候需要注意的是，面粉一定要過篩加入，這樣做出來的餅干口感就會更好 。然后還要注意烤箱的火候，因為每個烤箱都有細微的差距，所以這個只能通過自己長期的使用積累經驗才行 。
###其它資料參考###材料
黃油50克，低粉50克，玉米淀粉50克 ， 糖粉30克 ， 熟蛋黃1個
做法
1、玉米淀粉和低粉混合過篩后，用原篩子把熟蛋黃磨成蓉 。
2、黃油軟化加糖粉打發，加入蛋黃蓉拌均 。
3、加入過篩后的粉類拌均 。
4、搓成條分成16小份，搓成小球后放冰箱冷藏20分鐘 。
5、冷藏后的小球，用大拇指按扁 。
6、160度 ， 中層，烤20分鐘 。
###其它資料參考###【黃油手工餅干】
制作配料：黃油60克 糖粉30克 低粉150克 全蛋液25克
制作方法：
1、先準備黃油切成小塊，放在干凈無油無水的深碗中，室溫軟化或是隔著熱水軟化，用手指輕松按壓動就行 。切記不要軟化成液態即可；
2、軟化的黃油篩入糖粉，然后用刮刀拌均勻 。用電動打蛋器打至顏色發白體積變大的程度；
3、然后分次加入全蛋液 ， 繼續攪打至完全吸收 ， 每次加之前都要充分混合均勻再加下一次；
4、蛋液加完 ， 攪打均勻之后，再把面粉過篩進去，先用刮刀拌至無干粉的狀態；
5、再用手按壓成一個不粘手的面團即可，用保鮮袋密封起來，冰箱冷藏30分鐘左右；
6、冷藏好之后，取出來用搟面杖直接搟成大約2-3毫米厚的薄餅；
7、再用模具壓出造型 。如果沒有模具也可以整理成圓柱體，冷凍20分鐘，取出來切成薄片也可以；
8、擺放在鋪有油紙的烤盤上面，烤箱預熱 ， 上下火180度烤大約15-20分鐘左右；烤箱溫度僅供參考；
9、這個餅干出爐的時候 ， 超級的香，香甜酥脆，甜度正好，不是齁甜的那種，是淡淡的甜味，加上黃油的香味，太好吃了！
###其它資料參考###做餅干我可能比較有經驗吧，因為寶寶從小就愛吃餅干，可是外邊買的總是有很多添加劑，感覺不太好，所以我就想著法的給寶寶自制小餅干 ， 還曾經做過彩虹小餅干 ， 寶寶特別愛吃 。今天我就給分享一款最簡單最基礎也是最容易成功的小餅干做法 。
主料：黃油110克 低筋面粉260克（我自己習慣使用美玫低筋粉 ， 做出來的餅干口感很酥松 ， 如果你習慣用其他品牌的也可以） 雞蛋1個 細砂糖100克
輔料：泡打粉2克（如果沒有也可以不用 ， 但是用上的話效果肯定會更好） 鹽2克
步驟：
1.把黃油切成小塊室溫軟化 ， 如果著急的話，也可以將黃油放到微波爐打熱一下，黃油軟化成按下去有坑就可以了，千萬不要弄成液態的啊 。在軟化后的黃油里加入細砂糖和鹽，用打蛋器低速打發至蓬松狀態，如果沒有打蛋器就只能用筷子了，但那樣會很受累哦 。然后分次加入蛋液，注意下，每次加蛋液的時候都要先打發成蓬松狀才可以再次加蛋液，一定要打發到看不見一點蛋液；
2.打發好黃油和蛋液以后，篩入面粉 ， 再次說一下，一定要低筋面粉哦，平時我們家里做饅頭、包子之類的是中筋面粉 ， 做出來效果沒那么酥松 。話歸正傳，放面粉的時候不能一次放入，要分次放入，然后活成光滑的面團，不要太軟也不能太硬 ， 然后用保鮮膜將面團包起來，放到冰箱冷藏一小時 。時間到了以后拿出面團，將面團搟成3毫米-5毫米厚的片；
3.在搟好的面片上們，用模具壓好花型，為了餅干更容易脫模 ， 可以現在模具上刷一層油，如果沒有模具的話，就用刀切成一個一個正方形或者三角形也可以，反正形狀隨意；
4.烤箱提前預熱180度 ， 上下火，將壓好形狀的面片放到中層，大約十分鐘就可以了 。烤的時候注意一下，入股偶發現餅干四周已經變黃 ， 那就可以提前關火了，讓預熱再燜一下就可以了，如果一直不關，可能就會糊了 。
餅干烤好了不要著急吃哦，剛出鍋的會比較軟，放涼以后再吃就會變得酥脆了 。手工碼字不易，求給采納！
###其它資料參考###一、黃金椰絲餅干
用料
椰絲，50g、椰絲（沾表面）10g、牛奶
40g、低筋面粉50g、全蛋液1個、細砂糖20克
步驟
1.椰絲+牛奶低粉糖拌勻；
2.雞蛋用筷子打散，倒入1中拌勻 。
【小餅干兒怎么做】3.用手拌勻成面團，再分成大小相等的小團在椰絲盤中滾上椰絲并用輕輕按壓成小圓餅 ， 再排入烤盤 。
4.烤箱預熱 ， 中層，150度，20-25分左右（注意觀察變黃即可） 。
二、黃油曲奇餅干
用料：
黃油100克、糖粉60克、雞蛋1個、香草
精3滴、低筋面粉120克
步驟
1.將黃油室溫軟化，再和糖粉一起混合均勻，攪打到稍稍發起（顏色稍稍發白）
2.雞蛋打入碗中，攪成蛋液，過篩網后待用
3.在攪打好的黃油中逐次加入蛋液，充分混合
4.隨后分幾次篩入低筋面粉、香草精（粉）、繼續攪拌均勻制成面糊
5.在烤盤上墊上一層烹調紙 ， 用擠花袋和花嘴把制好的面糊擠成餅狀（餅和餅之間要留足夠的距離）
6.烤箱提前預熱180度，10分鐘 。入烤箱上下火15分鐘 。
三、曲奇餅干
材料
低粉130g、黃油100g、蛋液30g、砂糖
40g、椰子粉30g、牛奶一勺、鹽適量
步驟：
1.黃油提前幾小時放在室內軟化！
2.加入糖打發，至蓬松，發白 。
3.加入蛋液繼續打發
4.再加牛奶，繼續打
5.打發，篩椰子粉、面粉和一點鹽 ， 用掛刀攪拌
6.將拌好的面糊裝入裱花袋
7.擠再鋪好油紙的烤盤上
8.放入預熱好的烤箱內 ， 180度，烤20分鐘左右！
四、核桃杏仁黃油餅干
材料：
黃油140克、白糖40克、雞蛋50克（1
個）、美國大杏仁50克、桃仁50克、低
筋面粉200克
步驟
1.黃油軟化后用打蛋器先打散
2.分兩次加入白糖用打蛋器打勻；
3.慢慢放入雞蛋液繼續打發均勻，防止油水分離
4.放入過篩的低筋面粉；
5.放入扁桃仁和核桃仁和成面團；
6.把面團搓長，裹上保鮮膜，放入冰箱冷凍（零下18度的地方）一個小時
7.一個小時候后，拿出切成5毫米左右的片
8.烤箱預熱到180度 ， 烤盤放中層，180度20分鐘就可以了 。
五、芝士蘇打餅干
材料
牛奶90ml、酵母1又1/2小匙、色拉油
30g、蘇打粉1/8小匙、鹽1/4小匙、低粉
150g、馬蘇里拉芝士20g
步驟
1.稱量好所需原料，牛奶放入奶鍋中加熱至40度左右，也可以隔水坐熱 。
2.放入酵母攪拌均勻至酵母融解，將其余材料全部倒入碗中拌勻
3.揉成光滑的面團靜置10-15分鐘
4.搟成大薄片，刻出餅干形狀
5.將餅干排入烤盤，用叉子叉出小孔 ， 烤箱預熱190度，中層上下火約13分
六、酸甜檸檬餅干
材料
低粉100克、黃油60克、糖粉50克、新
鮮檸檬汁15克、檸檬屑5克、鹽1.5克
步驟
將黃油軟化加入糖粉混合，不需要打發然后加檸檬汁混合均勻，不要打發
2.將低粉和鹽篩入1中拌勻加入檸檬屑充分攪拌均勻
3.將面團滾成圓柱或者長方條用保鮮膜裏好放入冰箱冷凍一個半小時取出切片5毫米左右
4.烤箱180度中層15分鐘左右
七、紅糖燕麥餅干
材料
面粉100、燕麥35、葡萄干、雞蛋1個
紅糖35、泡打粉41小勺、蘇打粉4/1
小勻、油50
步驟
1.油倒入容器加雞蛋和紅糖 ， 打勻
2.所有粉類很合在一起，倒入1中 ， 攪拌成面糊
3.用手壓成圓形，170度烤20分鐘即可
八、椰蓉蛋酥餅干
材料
黃油125克、糖60克、雞蛋2個、低粉
150克、奶粉20克、鹽2克、椰蓉50克
步驟
1.黃油軟化，加入糖打發至稍微發白
2.分三次加入蛋液，打發至于體積增大發白
3.低粉、奶粉、鹽，用刮刀拌勻，再加入椰蓉拌勻
4.取一個小面團，按扁，放入烤盤中在餅干表面用刷子輕刷一層水，在撒上一些椰蓉即可
5.烤箱中層，180度，15分鐘 。
九、小花餅干
材料
黃油80克、白砂糖30克、奶粉100克
蛋液2個雞蛋的、蛋黃1個、面粉10克
鹽1/4勺、糖粉1勺
步驟
1.將軟化的黃油入大盆里打發至顏色變淺，體積變蓬松放在小碗中備用
2.將蛋液加鹽.糖打發在 。蛋液中加奶粉以及面粉，柔勻
3.在案板上鋪好保鮮膜，將揉好的面團用搟面杖搟至3至5毫米厚 ， 用模子印出花形
4.將蛋黃加入糖粉，以及備好的黃油攪勻
5.將上ー步攪好的糊用小勺淋在壓好的花型上
6.烤盤鋪油紙 ， 烤箱預熱180度，中上層烤約15分鐘
十、藍莓曲奇
材料：
黃油100克、細砂糖80克、蛋黃2個、低筋面粉160克、杏仁粉40克、杏仁片50克、藍莓果粒果醬50克、蛋白1個
步驟
1.杏仁片搟碎，將蛋白打松散 。烤箱預熱190度，烤盤墊不粘布或不粘紙 。將黃油室溫放軟，加入糖打松發，蛋黃一個個加入到黃油中，每加一個都攪拌均勻 。
2.低筋面粉過篩后和杏仁粉一起加入到黃油中，簡單拌成面團，不用過分用力境拌以免出筋 。
3.取一小塊面團用手操圓后在蛋白液中下，再到杏仁片中滾一圏，放在烤盤上用食指在面團中間按壓一個凹陷的指印 。
4.將烤盤放入烤箱的中上層，上下火，根據大小需要烤10-12分鐘 。
5.然后取出烤盤，在餅干的中間凹槽部分放入 。
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