怎么區(qū)分正山小種茶葉的優(yōu)劣 _紅茶

正山小種怎么分辨好壞？

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正山小種分辨好壞的方法看茶湯、嗅香氣、品滋味、看茶底。
1、看茶湯
正山小種的茶湯呈現(xiàn)出深的金黃色，上品通常會(huì)有金圈，而一些湯色較暗、較淺和較濁的則次之。
2、嗅香氣
正山小種的香氣很特別，在品嘗的時(shí)候要特別留意松油煙味和木柴煙味，松油煙味品嘗起來香純又不嗆人，不會(huì)割喉、割舌，而且回味時(shí)間也很長(zhǎng) ，而木柴煙味很刺激，會(huì)令你感覺很難受，入口的時(shí)候，會(huì)有麻口的感覺，而吞咽的時(shí)候會(huì)有一種割喉的感覺，所以在購(gòu)買時(shí)要特別注意。
3、品滋味
品嘗正品正山小種的時(shí)候，你會(huì)感覺特別純、醇、順，而且還會(huì)有一股鮮松煙香味，醇厚的感覺很捧。
4、看茶底
茶葉泡好后，可以看看杯底，如果茶葉柔軟肥厚，而且整齊又是古銅色，那則為高檔正山小種，如果茶葉里出現(xiàn)暗張、死紅、花青、粗老等則說明正山小種的品質(zhì)比較差。
正山小種的品牌
1、元正正山堂
正山堂是福建武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)——江元?jiǎng)紫壬?005年創(chuàng)建的新品牌，與元正一道組成了正山茶業(yè)的品牌系列。其中，元正品牌系列定位于中端紅茶，而正山堂為正山茶業(yè)的高端紅茶品牌。
2、駿德正山小種
武夷山市駿德茶廠坐落于福建武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)桐木村，于2008年4月成立，廠長(zhǎng)梁駿德從事茶葉加工審評(píng)工作50余載，系金銀駿眉、首泡制作者，是金玫瑰、金月桂、金小種、小種紅袍等產(chǎn)品的首創(chuàng)者。

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正山小種紅茶是茶青經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干等幾道制作工藝加工制作的，其茶葉品質(zhì)特點(diǎn)是紅葉紅湯，甘甜味醇。但正山小種紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣該怎樣辨別呢？下面華祥苑茗茶小編將一一解答。
高品質(zhì)正山小種紅茶的特點(diǎn)：
1、高品質(zhì)正山小種紅茶外形：索條緊細(xì)、勻齊。芽尖呈金黃色。
2、高品質(zhì)正山小種紅茶色澤：烏黑油亮。
3、高品質(zhì)正山小種紅茶茶香：有松煙香，有糖香；
4、高品質(zhì)正山小種紅茶茶湯顏色：湯色橙黃，冷卻后有“冷發(fā)渾”現(xiàn)象，碗沿有明亮金圈。
5、高品質(zhì)正山小種紅茶茶湯滋味：茶湯滋味淳厚、鮮美。
6、高品質(zhì)正山小種紅茶葉底：芽葉整齊勻稱，色澤紅亮鮮活，綿軟結(jié)實(shí) 。
劣質(zhì)品正山小種紅茶的特點(diǎn)：
1、劣質(zhì)品正山小種紅茶外形：大小長(zhǎng)度不勻，殘?jiān)啵庑蚊?。
2、劣質(zhì)品正山小種紅茶色澤：茶葉的顏色暗黑。或茶葉呈青灰色、銀白色；粗老葉色澤枯紅，芽尖發(fā)暗，或異味重。
3、劣質(zhì)品正山小種紅茶茶香：茶香低弱、發(fā)渾、沖泡時(shí)間短。
4、劣質(zhì)品正山小種紅茶茶湯顏色：茶湯顏色呈深暗色或淺暗混濁。
5、劣質(zhì)品正山小種紅茶茶湯滋味：味淡薄或帶粗澀味。
6、劣質(zhì)品正山小種紅茶葉底：葉底花青、烏暗且不展平。
從上面這些點(diǎn)，大伙兒可正確的認(rèn)知到正山小種紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣，對(duì)正山小種紅茶有更深一層的認(rèn)知。
###其它資料參考###1、看茶湯顏色
正山小種的茶湯顏色展現(xiàn)出深的金黃色，上品通常會(huì)出現(xiàn)金圈，而一些茶湯顏色偏暗、偏淺和較濁的則次之。
2、嗅香氣
正山小種的香氣很獨(dú)特，在品茗的時(shí)候要特別注意松油煙味和木柴煙味，松油煙味品飲起來香純又不嗆人，不會(huì)割喉、割舌，并且回味時(shí)間也相當(dāng)長(zhǎng)，而木柴煙味很刺激，會(huì)令你覺得很難受，入口的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)麻口的感覺，而吞咽的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)一種割喉的感覺，因此在選購(gòu)時(shí)要非常注意。
3、品茶湯滋味
品茗正品正山小種的時(shí)候，你會(huì)感覺獨(dú)特純、醇、順，并且還會(huì)有一股鮮松煙香味，醇厚的感覺很捧。
4、看茶底
茶葉泡好后，能夠看一下杯底，要是茶葉柔軟肥厚，并且整齊并且是古銅色，那則為高端正山小種，要是茶葉里出現(xiàn)暗張、死紅、花青、粗老等則表明正山小種的茶葉品質(zhì)較為差。
正山小種干看外觀時(shí)條索以粗壯重實(shí)、色澤烏潤(rùn)為宜、細(xì)瘦灰枯為次；開湯審評(píng)內(nèi)質(zhì)以香氣和茶湯滋味為重點(diǎn)，有著松煙香和桂圓湯相近的茶湯滋味為上品；葉底以芽葉整齊勻凈、柔軟厚重、色澤以古銅色為宜。
###其它資料參考###第一、先看正山小種的茶葉外形。正山小種茶葉的外形條索肥實(shí) ，色澤烏潤(rùn)的為上等正山小種，反之則為次品或者贗品。
第二、要觀其湯色。正山小種茶葉是用松針或松柴熏制而成，基于這樣的原因，正山小種的茶葉呈黑色色澤，茶湯為深紅色，并且，通過陽(yáng)光可以看到茶葉的顏色是通透而有光澤。
第三、聞其香氣。真正的正山小種紅茶帶著很重的松煙香，但不會(huì)有嗆鼻油煙香。另外，如果仔細(xì)去聞的話，還能夠聞到天然的蜂蜜花香味。
第四、要品滋味。正山小種的滋味相對(duì)較為淳厚，并帶有很香的桂圓湯味，加入植脂淡奶茶后紅茶的香味不減，而且濃郁，入口順滑。
擴(kuò)展資料：
常喝正山小種的功效：
1、利尿功效
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2、消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
3、解毒功效
正山小種，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。
4、提神消疲功效
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。
5、生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇悺Ⅴ鳖悺被帷⒐z等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且刺激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤(rùn)，并且產(chǎn)生清涼感；同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。
參考資料來源：百度百科-正山小種

###其它資料參考###正山小種的歷史非常的悠久，可以算是世界第一款紅茶，那么有著這么悠久歷史的正山小種是屬于高檔茶嗎？為什么正山小種叫正山小種？
正山小種是高檔茶葉嗎
2002年獲得中國(guó)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品注冊(cè) 。
2000年至今連年獲得德國(guó)BCS，日本JAS和美國(guó)NOP國(guó)際有機(jī)認(rèn)證。
榮獲得中國(guó)(蕪湖)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng) 。
中國(guó)廈門國(guó)際茶文化節(jié)"五星級(jí)國(guó)際茶王" 。
中國(guó)武夷山首屆茶文化藝術(shù)節(jié)獲"正山小種"茶王獎(jiǎng) 。
正山小種等級(jí)分化標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)目前通用的正山小種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其分為等（條索）仿傳統(tǒng)制法小種、特級(jí)，一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)小種。特等正山小種紅茶選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶，再按最傳統(tǒng)的工序進(jìn)行再加工，保持了古老的正山小種的原汁原味。如何辨別正山小種的等級(jí)：
特等：采摘標(biāo)準(zhǔn) ，在采摘標(biāo)準(zhǔn)上與前面等級(jí)有所不同，是特別經(jīng)過毛茶的評(píng)級(jí)篩選，選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶，再按最傳統(tǒng)的工序進(jìn)行再加工的，使其保持最原始的方法的正山小種，保持了古老的正山小種的原滋原味。
特級(jí)：從條形上看，條形較小，且干聞時(shí)香味更濃，耐泡程度也更好。
【怎么區(qū)分正山小種茶葉的優(yōu)劣】 一級(jí)：條形要大些，片梗稍微多些。
二級(jí)：略低一級(jí)外觀成條，有茶片。香味也是隨著等級(jí)的下降也隨之減小，耐泡程度相似。
正山小種的等級(jí)分辨，等級(jí)越高品質(zhì)越好！
此外，正山小種分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏作為區(qū)分依據(jù)，而這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來的茶有較為明顯的區(qū)別。沒有用松針或松柴熏制的則稱為“無煙正山小種”，無煙正山小種的外形色彩為深褐色。有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種” ，因?yàn)檠频脑颍瑹熣叫》N的干茶色彩更黑而潤(rùn)澤些。從湯色上區(qū)別，無煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃艷。從內(nèi)質(zhì)上區(qū)別，煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，而且，煙正山小種另具有獨(dú)特的松煙香味，別具風(fēng)味。
正山小種的功效和作用
1、正山小種能緩解水腫
正山下種茶葉中含有咖啡堿這種黃嘌呤生物堿化合物，而咖啡堿能吸附重金屬和生物鹼，并沉淀分解，達(dá)到解毒效果；而起咖啡堿會(huì)刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，達(dá)到提神的效果；同時(shí)在咖啡堿的作用下，人體可以調(diào)節(jié)體溫，維持體內(nèi)的生理平衡；同時(shí)由于咖啡堿與芳香物質(zhì)的聯(lián)合作用下，可以增加人體的排尿量，有利于體內(nèi)的乳酸、尿酸、過多的鹽分、有害物等的排出，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2、正山小種能延緩衰老
正山小種這種茶葉中含有多種天然的抗氧化物質(zhì)，它們能提高人類心臟功效，也能減少人體內(nèi)氧化反應(yīng)的發(fā)生，能清理身體內(nèi)的自由基，可以減少多種衰老癥狀的發(fā)生，它抗衰老的功效比大蒜和西蘭花等食材還要出色。
3、正山小種能養(yǎng)胃護(hù)胃
正山小種是一種經(jīng)過發(fā)酵的紅茶，它的茶多酚含量不高，平時(shí)飲用不會(huì)對(duì)胃部產(chǎn)生傷害，它的葉黃素含量比較高，平時(shí)沖泡飲用時(shí)加入一些牛奶和糖，不但能改善口感，還能消炎，也能保護(hù)胃黏膜，能起到養(yǎng)胃護(hù)胃的重要作用，對(duì)人類的胃潰瘍和十二指腸潰瘍都有很好的預(yù)防作用。
4、正山小種能止渴消暑
正山小種茶葉中還含有多酚類化合物，這種物質(zhì)能起到消炎的效果，而且有些可以與病毒的蛋白質(zhì)結(jié)合，達(dá)到殺菌的效果，同時(shí)茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等的作用下可以剌激人體唾液分泌，讓人覺得覺得滋潤(rùn)，產(chǎn)生清涼感，達(dá)到止渴消暑作用。
5、去脂減肥
正山小種與脂肪的代謝關(guān)系密切，茶葉經(jīng)過獨(dú)特的發(fā)酵過程生成了新的學(xué)物質(zhì)，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對(duì)脂肪產(chǎn)生分解作用，因而具有減肥的效果。
6、美容
正山小種紅茶能調(diào)節(jié)新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)節(jié)人體，自然平衡體內(nèi)機(jī)能，因而有美容的效果，在海外被稱為“美容茶” 。
正山小種有綠茶嗎
總的來說,正山小種不屬于綠茶,正山小種屬于紅茶,外形條索肥實(shí),色澤烏潤(rùn),泡水后湯色橙黃透亮,香氣自然,類花果香,滋味醇厚,是一種特別好的茶葉,是紅茶中的精品!
###其它資料參考###關(guān)于正山小種紅茶的質(zhì)量等級(jí)介紹
正山小種紅茶誕生于明末清初產(chǎn)于風(fēng)景秀麗，環(huán)境優(yōu)美的&“世界雙世遺產(chǎn)地&”中國(guó)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)&—&—福建武夷山，是中國(guó)著名的歷史名茶。歷史上的BOHEA就是指&“正山小種紅茶&”，當(dāng)時(shí)它是中國(guó)茶的象征。起源于福建武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村的正山小種紅茶，是世界紅茶的始祖。在中國(guó) ，紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶三種。小種紅茶中最知名的是正山小種(也稱拉普山小種) 。那么正山小種紅茶質(zhì)量等級(jí)是怎么親確定的呢?
小種紅毛茶的.審評(píng)是根據(jù)國(guó)家規(guī)定毛茶等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和辦法的對(duì)毛茶外形、內(nèi)質(zhì)好壞特征進(jìn)行審評(píng)，確定等級(jí)，制定精制加工程序，以達(dá)到準(zhǔn)確定等級(jí)，歸堆，合理利用原料以發(fā)揮最大經(jīng)濟(jì)效益。這是評(píng)審正山小種紅茶質(zhì)量等級(jí)時(shí)參考標(biāo)準(zhǔn)介紹，而正山小種紅茶質(zhì)量等級(jí)具體評(píng)審時(shí)又從哪個(gè)方面出發(fā)呢?
審評(píng)是感官的通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺對(duì)茶葉優(yōu)劣進(jìn)行全方面鑒定對(duì)比。程序是：扦取代表性茶樣，進(jìn)行干看，外形嫩度、條索、色澤凈度四個(gè)因子初步確定外形的好壞，再看內(nèi)質(zhì)的湯色，香氣，滋味、葉底四個(gè)因子，通過外形內(nèi)質(zhì)各因子的對(duì)照評(píng)定情況確定茶葉等級(jí) 。
高檔正山小種的條索要求粗壯緊實(shí)，色澤烏潤(rùn)均勻有光，凈度好，不含梗片，干嗅有一股濃厚順和的煙味(桂元干香味) 。越低檔小種紅毛茶其條也越趨松大，色澤漸失烏潤(rùn)至枯暗、梗片也漸多。各級(jí)有各級(jí)標(biāo)樣對(duì)比。以上是對(duì)正山小種紅茶質(zhì)量等級(jí)評(píng)審相關(guān)知識(shí)的介紹。
正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，再加上產(chǎn)區(qū)范圍?。?交通不便難以運(yùn)進(jìn)運(yùn)出冒充。但精制成品就有冒充正山小種現(xiàn)象出現(xiàn)需加以區(qū)分。所以說對(duì)正山小種紅茶質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行審評(píng)是很有必要的。
###其它資料參考### 【文章導(dǎo)讀】正山小種紅茶以產(chǎn)量稀少,獨(dú)特的桂圓味出名，下面是我為您整理的關(guān)于怎樣挑選正山小種紅茶，供您參考和借鑒。
(1)手抓：
要驗(yàn)明優(yōu)質(zhì)紅茶的“正身” ，首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì) 。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣。
用手觸摸茶葉的最主要目的.還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒有這個(gè)特征。但是，在觸碰茶葉的時(shí)候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。
(2)眼觀：
隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時(shí)針或逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無碎
茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(rùn)者為優(yōu)條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。
此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質(zhì)感軟嫩次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。
(3)鼻嗅：
即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。
事實(shí)上，在紅茶的加工過程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當(dāng)，或者因紅茶成品儲(chǔ)藏不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時(shí)不容易被發(fā)覺，此時(shí)就要通過沖泡來辨別，發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過烘焙處理后來改善品質(zhì) 。
(4)口嘗：
當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。
此外還可以通過開湯來進(jìn)行品評(píng) 。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。