梅菜扣肉餅里的梅菜用哪種好?廣東的梅菜，主要產(chǎn)地是在梅州地區(qū)、惠州地區(qū)，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，惠州也有種植梅菜，是廣東(梅州、惠州)的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于腌制食品 。
惠州又稱(chēng)為"惠州貢菜" 。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱 。
梅菜扣肉餅好吃嗎?梅菜扣肉餅是一種小吃，街邊小攤，還有的是門(mén)店，很受歡迎 。
梅菜扣肉餅餡料主要由精選豬肉搭配上解油膩的秘制的梅菜 。梅菜吸油，豬肉中夾帶著梅菜的清香，梅菜和精選豬肉的搭配恰到好處 。
梅菜扣肉餅的口味是香香脆脆的，個(gè)人比較喜歡咬起來(lái)有點(diǎn)脆、梅菜很多的口感 。
有的梅菜扣肉餅吃起來(lái)會(huì)相對(duì)硬一點(diǎn)，不是一咬就脆的，看個(gè)人喜好 。
梅菜扣肉餅可以刷番茄醬也可以刷辣醬，個(gè)人覺(jué)得這兩種醬都很好吃 。
普通面粉300g、酵母粉3g、水適量、梅菜扣肉適量、油15ml
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好酵母粉和面粉
2.面粉和酵母粉混合，慢慢加入水，邊加邊用筷子攪
3.把面粉用筷子攪成沒(méi)有明顯干面粉的絮狀
4.和成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉好應(yīng)該很軟，像耳垂一樣軟軟的，往下墜的，面團(tuán)蓋上保鮮膜或者擰干水的帕子發(fā)酵到兩倍大
5.面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備好梅菜扣肉，剁細(xì)
6.發(fā)酵好的面團(tuán)用手指沾干面粉戳一個(gè)洞，不回縮
7.面團(tuán)取出揉搓排氣，蓋上保鮮膜靜置十分鐘 。搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑子
8.搟成中間厚兩邊薄的皮
9.包入梅菜扣肉
10.像包包子一樣捏起來(lái)
11.翻過(guò)來(lái)，把皮再搟圓，醒面10分鐘
12.鍋里燒少許油，油熱了放入餅，中火把兩面煎熟
【梅菜扣肉餅里的梅菜用哪種好】
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