水和面怎么攪沒疙瘩 _面糊

怎么和面糊不會有顆粒？

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面粉可以做成面團或者面糊，做面糊的話一定要是細膩的，沒有結塊，也就是沒有小的面疙瘩，這樣做出來的食物會更細膩。但是和面糊也是很有技巧的，不然就會出現小面疙瘩或者小顆粒。那么怎么和不會有這種情況呢？出現這種情況有辦法補救嗎？
怎么和面糊不會有顆粒想要面糊里沒有面疙瘩的話，首先要用涼水調面糊，放面粉和攪拌的時候一定要著一個方向攪動，不停的攪，直到面糊沒有顆粒為止。調成糊糊后靜置一會兒，讓水和面徹底融合。
還有一種就是先倒入少量面粉，然后一邊慢慢放水一邊攪拌，只到面和水完全溶解在一起，能在筷子上拉出絲狀來就已經完全溶解了，再放置10分鐘讓面糊醒醒。
面糊里有疙瘩能補救么和面糊的時候一定要小心控制澆水量，如果一次加水過多就會出現小疙瘩。
如果出現小疙瘩，說明面粉和水攪拌不均，面粉被水包裹結塊。可以用攪拌器打碎或者用筷子壓碎，繼續攪拌。或者將面糊過篩，濾掉結塊的小疙瘩。
蛋糕面糊用什么溫度
蛋糕面糊入爐的最佳溫度是22℃ 。這時候入爐，膨脹性更好，飽滿且細膩。
理想水溫=(6×需要面糊溫度)-(室溫+面粉溫度+糖溫度+油溫度+蛋溫度+摩擦熱力)
冰的需求量 = 配方類水的總量×(實際水溫-理想水溫)/(實際水溫+80)

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疙瘩是因為粉和水沒有完全混合,還有的粉是干的.
我教你一個方法:先加少量水到面粉和面,要硬一點的,和好面團了,再加水,再和,一直重復,直到面團夠稀了.注意水要一點點加,這就不會起疙瘩.(是用低筋面粉的,不要用錯羅.)
###其它資料參考###可以用勺子背挨個將面疙瘩碾碎，也可以直接用篩子將面糊過篩，篩去疙瘩，使面糊均勻，下面介紹做法：
準備材料：牛奶250ml、面粉125克、雞蛋3個、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽少許、胡椒粉少許、熟芝麻適量、蔥花適量、番茄醬、肉松
制作步驟：
1、準備好食材；
2、雞蛋打散；
3、將面粉倒入牛奶中拌成稀糊狀；
4、再倒入打散的蛋液攪拌均勻；
5、然后過一遍篩，篩掉一些粉粒蛋絮，這樣面糊會比較細膩；
6、在蛋糊里加入蔥花、芝麻、鹽、糖、胡椒粉和少許生抽拌勻；
7、平底鍋抹上一層薄油,燒熱后轉小火，舀上一勺蛋糊倒入；
8、快速轉開攤成圓餅狀；
【水和面怎么攪沒疙瘩】9、小火慢慢煎至兩面熟,取出,再往鍋里滴上幾滴油抹開,倒入第二勺蛋糊,依次做完；
10、在蛋餅上抹上一層番茄醬，撒上少許肉松，然后對折再對折即可。
11、成品圖。

###其它資料參考###面粉放水后攪拌，剛開始有一些面疙瘩沒問題，將面糊靜止10－15分鐘，讓面糊面疙瘩吃透水，再攪拌便可。如果有電動打蛋器，用打蛋器攪拌30秒左右就非常好了，沒有的話，用手動的那種打蛋器攪拌面糊的效果也不錯的