魚蒸多久？
文章插圖
蒸魚通常需要蒸10分鐘 。
一般來說 ， 不同種類以及不同體型大小的魚 ， 在蒸制時間上是不一樣的，比如體型較大、肉質也比較老的草魚，一般需要蒸10分鐘左右，而體型中等大小的鱸魚 ， 則需要蒸制8分鐘左右即可 。
蒸魚的時間不宜太長，蒸制的時間過久會使魚的肉制變老而影響口感 。蒸魚前最好先用蔥、姜、鹽等調料進行腌制，會使魚的味道更入味 。在蒸魚時需要控制好時間和火候，蒸的差不多后可借助筷子試捅一下魚頭部位，若沒有血色即表明魚已經蒸熟了 。
清蒸魚所用的食材多是鮮活的，至少也是非常新鮮的冰鮮魚 ， 所以魚的味道會非常鮮美、營養也是最豐富的 。
文章插圖
清蒸魚的時間需要根據魚的大小來，時間一般在8分鐘到15分鐘之間即可，教大家一個判斷魚肉是否蒸熟的方法，這也是家里嫂子教我的：就是看魚的眼睛 ， 如果魚眼睛鼓出來了，就表示火候夠了 。
要做一道好吃的清蒸魚，從選材、去腥、到蒸制時間及最后一步的調味，每一步都有講究，尤其是去腥和蒸魚的時間幾乎決定了清蒸魚的成敗 。
掌握好了清蒸魚蒸制的時間 ， 下面就是挑魚和去腥：
（1）魚的選擇：哪些魚適合做清蒸魚？
魚的種類很多 ， 但也不是每一種魚都適合清蒸，清蒸魚講究兩個字：鮮、嫩，要滿足這兩個字，就必須滿足兩個條件：一是魚必須是鮮活的剛宰殺的魚，這樣魚才有鮮味，二是魚不能太大，一斤上下浮動即可 ， 動不動五六斤，體型比較大的魚就不適合做清蒸魚了 。
做清蒸魚，魚的種類不局限于淡水魚還是海魚，只要是新鮮、肉嫩、體型比較小的魚都可以做清蒸魚，如鯽魚、鱸魚、多寶魚、加吉魚、石斑魚、太陽魚、黃骨魚等，這些魚的肉都比較細嫩，適合清蒸，我家吃清蒸魚用鱸魚比較多，因為鱸魚肉質細膩、刺少、大小也合適，尤其適合家里有老人和小孩的 。
###其它資料參考###清蒸魚要蒸多長時間
清蒸魚的的時間一般是從鍋內水燒開上汽之后開始算，不同種類的魚、不同大小的魚，蒸的時間是不一樣的，一般在8分鐘-15分鐘之間 。
比如說一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好；市面上常見的重量在750克左右的多寶魚，需要蒸15分鐘左右；市面上常見的重量在750克左右的鱖魚 ， 蒸10分鐘左右；
2 2斤的魚蒸魚要多長時間
2斤重的魚一般比較大了 ， 并不建議整條蒸 ， 這樣需要蒸比較久，容易導致魚肉蒸老，一般建議將用刀切成孔雀開屏狀，這樣只需要蒸10-15分鐘就行了，而且后續淋上蒸魚豉油之后，魚肉也比較的入味 。
3 清蒸魚竅門
1.水開在下鍋
清蒸魚注意一定要在蒸鍋的水燒開后，再放魚下鍋蒸，這樣能夠快速將魚肉蒸熟，肉質更鮮嫩 。
如果冷水下鍋蒸，魚肉在逐漸升溫的水蒸氣中蛋白質慢慢收緊，而且冷水蒸的時間也比較長 ， 這樣蒸出來的魚肉質會變老 ， 吃起來口感變差 。
2.蒸好后放鹽
清蒸魚如果一開始就放鹽了 ， 會導致魚肉蛋白質緊縮，降低了鱸魚肉的鮮嫩口感，可以在蒸好之后再淋上調味汁 。
3.蒸魚不能太大
用來清蒸的魚注意不要過大，一般控制在600克左右最好，真個體積排盤好看，而且火候也容易把握 。
4.大火蒸
清蒸魚的石斛一定要全程用大火 ， 這樣能夠以最短的時間將魚肉蒸熟，保持魚肉的鮮美 。
###其它資料參考###1、清蒸魚的的時間一般是從鍋內水燒開上汽之后開始算 ， 不同種類的魚、不同大小的魚，蒸的時間是不一樣的，一般在8分鐘-15分鐘之間 。
【魚虛蒸多久最】 2、清蒸魚注意一定要在蒸鍋的水燒開后，再放魚下鍋蒸，這樣能夠快速將魚肉蒸熟，肉質更鮮嫩 。
3、如果冷水下鍋蒸，魚肉在逐漸升溫的水蒸氣中蛋白質慢慢收緊，而且冷水蒸的時間也比較長，這樣蒸出來的魚肉質會變老，吃起來口感變差 。
###其它資料參考###清蒸魚需要蒸幾分鐘？8-10分鐘 。
家庭“蒸魚秘籍”七法
撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌
漬半小時 ， 再制作 。經過這樣處理的魚 ， 蒸熟不易碎 ， 成菜能入味 。
加雞油法：做清蒸魚時 ， 除了放好作料外 ， 再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞
油，蒸出來后便滑溜好吃了 。
沸水上屜法：蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴 。這樣蒸出來的魚便會新鮮可
口，香味純正 。
涂抹干粉法：蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋 。如250g重的魚 ， 在魚身厚薄
一致的情況下，蒸8-10分鐘即可 。每增重250g，多蒸5分鐘 。
啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會
有一種螃蟹味 。
清蒸魚三斤左右蒸幾分鐘1. 鱸魚一條，內臟一律不要，洗凈裝盤待用 。
2.在魚身上抹少許鹽，并撒上姜絲
3.下鍋蒸 。
4.大概蒸上十二分鐘左右，可揭開鍋蓋看看，如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底 ， 證明魚蒸得差不多了，如果火候過了魚肉則很老，反之吃時魚肉還粘在魚刺上扒不下來 。
用微波爐清蒸魚要幾分鐘魚 調好味后 。先放置一段時間 入味 。難后最好用有蓋的容器放入微波爐15分鐘左右（主要是看你的魚的大?。?，做幾次就可以掌握時間啦！
清蒸金雕魚需要蒸幾分鐘自家吃的話，放飯鍋里蒸，等米飯熟了，魚也就自然好了 。
單純地蒸幾分鐘的話不是很保險，寄生蟲啊、細菌什么的，還是注意點！
清蒸桂魚需要幾分鐘？1、蒸鍋水開后 ， 再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸 ， 那就砸鍋了 。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸） 。
2、蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣） 。
3、關火后 ， 別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩） ， 再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃 。
清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統名菜 ， 屬于閩菜系，其特色為色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁 。
清蒸梅同魚蒸幾分鐘一般是8分鐘左右,平均每 多/少 一兩,就 增加/減少 一分鐘,9兩的魚想嫩就8分鐘多一點.具體每種魚的密度不同(也就是肉質不同)蒸的時間有區別.鑒別的方法是用筷子把魚脊(就是魚背)挑一下,如果能順利脫離魚骨就是熟了.以上方法的前提是中火,
清蒸澳龍需要幾分鐘？清蒸澳龍需要8-10分鐘，以“蒜蓉澳洲花龍蝦”為例 。做法如下：
主料：澳洲花龍一只
輔料：蒜蓉適量
步驟：
1. 新鮮的澳龍 。蝦頭去肺煲湯，蝦身去蝦線分兩半備用 。
2. 蒜蓉放油鍋里翻炒，油量適當多 ， 是平常的兩倍，放入適量的鹽翻炒，備用 。
3. 將蒜蓉均勻的放在整理干凈的花龍上，上籠蒸8-10分鐘既可 。
非州魚清蒸要幾分鐘?是不是羅非魚？和鯽魚相似的那個？給你步驟
1.料酒腌15分鐘 。魚肚子里也要腌上
2.水開后蒸10分鐘
3.魚蒸好后，倒出多余湯汁 。熱一點油，澆在魚身 。最后倒入魚豉油，就可以了！
清蒸鱘龍魚要幾分鐘原料：鱸魚一條（1.2斤左右最佳）、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油 。
做法：1.將洗凈的鱸魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜 ， 再在魚肚內放上蔥（大段）背部夾上姜片；
2.上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連 。蒸好后，將調料夾出湯汁倒掉；
3.調料汁的制作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒 ， 然后放入蔥姜絲（蔥絲的長度2寸為佳） 。小火燒滾后，加入白糖、白胡椒粉少許；料汁可根據自己的口味稍加調整 。然后，將做好的調料汁倒入魚盤，并在魚的身上放些生蔥絲、香菜 。這時，用鍋將少量的油加熱 ， 再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用 。
在做清蒸魚的時候,調料汁的制作很重要 。不要認為清蒸魚的調料就是醬油 ， 細心的食友也許會發現，上面在制作調料汁時沒有用到鹽，因為蒸魚的時候已經用到了 ， 這是其一；二是調料汁用的主料是生抽，由于生抽的口味比較重，所以不放鹽味道就夠了 。如果有的朋友嫌麻煩，可到超市買李錦記的蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁制作時
10-15分鐘
###其它資料參考###蒸8分鐘即可 。蒸鯽魚具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鯽魚 1條、姜 1塊、蔥 1根、蒸魚豉油 1湯匙、食油 1大勺 。
1、第一步將鯽魚殺好洗干凈，將姜片放在魚身上 。
2、將鯽魚放入蒸鍋蒸8分鐘，如下圖所示 。
3、姜和蔥切成絲，放一旁備用 。
4、8分鐘后將魚取出 ， 去掉姜片，倒掉蒸出的汁 。
5、放上切好的姜絲和蔥絲，如下圖所示 。
6、鍋內放油加熱燒滾 ， 如下圖所示 。
7、接著將滾油淋在鯽魚上，如下圖所示 。
8、然后在魚身上淋上醬油，如下圖所示 。
9、這樣蒸鯽魚就已經完成了 。
###其它資料參考###1、清蒸魚大約需要10至15分鐘左右能熟 ， 具體需要根據魚的大小決定 ， 如果是個頭比較大的魚，蒸的時間相對比較長，如果是個頭小的魚，蒸的時間可以適當縮短，此外 ， 不同種類的魚，蒸的時間也有所區別 。
2、一般情況下，草魚的肉質偏老一些，所以蒸的時間相對比較長，大概需要12分鐘左右 ， 鯉魚的肉質比較細嫩，大約需要蒸8分鐘左右即可 。
3、蒸魚之前可以先用姜片、料酒、大蔥等調味料放置在魚肚中腌制一段時間，這樣可以有效去除魚的腥味，蒸出來的魚肉更嫩，口感更佳 。
4、蒸魚時需要開水上鍋 ， 大約蒸10分鐘左右可以用筷子戳一下魚肉，查看是否已經蒸熟 ， 如果蒸熟，可以直接出鍋 ， 以免蒸的時間太長，影響肉質 。
###其它資料參考###魚的大小不同，時間略不相同 ， 一般8分鐘左右 。
主料：魚1條、蔥1個、姜1塊、胡蘿卜1塊 。
輔料：大豆色拉油5克、鹽1克、生抽1勺、蒸魚豉油2勺 。
步驟：
1、魚去鱗、去內臟，洗凈，控干水 。
2、魚切成片 ， 放入盤中 。
3、放入切好的胡蘿卜片 。
4、放入蔥片、姜片、鹽 。
5、香菜切段 ， 蔥切成絲備用 。
6、將魚放入蒸鍋中 ， 開鍋蒸8分鐘，將魚里的湯倒掉，魚里放入生抽、蒸魚豉油、香菜、蔥絲，將燒好的油倒入魚中 。
###其它資料參考###蒸魚一般8-10分鐘最佳，具體做法如下：
主料：黃花魚1條3人份 。
輔料：蔥姜適量、鹽、醬油、醋、料酒、蠔油適量 。
步驟：
1、整條魚打花刀，放入鹽，醬油，醋，料酒用手抹勻腌漬一會，這就是去腥的第一步 。
2、腌漬好的魚擺在盤中，腌漬所用的蔥姜放到魚身上 。
3、鍋中的水開后，放入裝著魚盤子 。
4、大火蒸制八分鐘左右 ， 魚就可以熟透，火候要掌握好，千萬別蒸老了 。
5、濾掉盤中的水，其實蒸魚控出來的水最腥了，一定要去掉，這就是去腥的第二步哦 。鍋中放入鹽 ， 醬油，醋，蠔油熬開后 ， 倒入一點水淀粉勾芡，倒在魚身上即可上桌 。
###其它資料參考###1、蒸魚最好控制在十五分鐘以內 。
2、蒸魚的時間長短與我們要蒸的魚的大小有關系，一般比較大的魚清蒸起來的時間要更長一些 。
3、比如說一條2斤重的魚如果清蒸起來 ， 而且用的是大火，那么一般情況下就是要11，12分鐘的時間清蒸最為合適 。
4、而如果說是1斤重的魚清蒸起來時間上就會稍微短一點，大火的話一般也要7，8分鐘的時間才能蒸好 。
5、蒸魚也與我們要蒸的魚種類有關系 ， 一般情況下如果是清蒸鯉魚，或者清蒸鱸魚的時候，大火蒸魚的時間都會少一點 ， 大約幾分鐘的時間就好了 。
6、而如果我們要清蒸的是鰱魚，或者是清蒸草魚的時候，時間上就要稍微長一點了，要延長2 ， 3分鐘的時間 。
7、清蒸魚的時間也與我們用的鍋具和使用的火力有關系，如果是大火的話，一般時間上都會比中火時要短一些，鍋具的密封性好的話，清蒸起來的時間也要短一點 。
文章插圖
