制作龍須酥的做法步驟制作龍須酥的做法 _生活百科

1、食材：糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升。
2、將粟米膠煮滾，倒入小容器內(nèi)，在室溫下放置四小時(shí)左右，待其凝結(jié)成餅狀，再從中間開洞。
3、蘸上糯米粉，將中間的洞拉大，將其中一端翻轉(zhuǎn)成「8」字形，再將兩個(gè)小圈合起來。重復(fù)這動(dòng)作，以幾何級(jí)數(shù)增加小圈的數(shù)目。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀。
4、以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長。
【制作龍須酥的做法步驟制作龍須酥的做法】5、將其余材料拌勻成餡，包進(jìn)粟米膠絲內(nèi) 。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側(cè)，即成。