1、牛里脊肉200克、菠蘿半個、青紅柿子椒各一個、洋蔥半個、黑胡椒粉少許、生抽適量、玉米淀粉適量、雞蛋清適量、鹽適量、油適量、芝麻香油少許 。
2、準備好原材料 。處理食材 。牛里脊肉切成丁、菠蘿切成丁、洋蔥和青紅柿子椒分別切成大小適宜的小塊 。菠蘿要用清水加點鹽泡一泡后再用口感才更好 。用冰水加點鹽泡的 ， 洋蔥也倒進去一起泡了一下 ， 這樣的洋蔥炒出來味道也更好 。
3、處理牛肉丁 。牛肉丁一定要好好處理 ， 炒出來才嫩滑 。先加入少許黑胡椒粉抓一抓 ， 然后加入一點點打成泥的菠蘿汁反復抓 ， 菠蘿里含有菠蘿蛋白酶 ， 有助于分解牛肉蛋白 ， 使牛肉變嫩；再加入雞蛋清抓勻 ， 然后加入淀粉繼續抓勻；再加入鹽、適量芝麻香油抓勻后腌制半小時 。
【寶寶炒牛肉片怎么炒好吃又嫩 牛肉片怎么做好吃又嫩兒童】4、鍋里加入適量油燒到六七成熱 ， 下入牛肉丁爆炒 ， 炒熟出鍋待用 。鍋里留底油 ， 下入洋蔥和菠蘿翻炒 。下入青紅柿子椒翻炒變色 ， 加入適量鹽、少許生抽翻炒均勻 。加入炒熟的牛肉丁混合翻炒均勻 ， 出鍋前加一點點蔥姜末增香 。
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