營養(yǎng)學(xué)上將食品分為酸性食物和堿性食物，這不僅僅是根據(jù)食品本身的pH值來區(qū)分，還要根據(jù)食品在人體中的代謝產(chǎn)物是酸性還是堿性來確定 。檸檬經(jīng)人體消化代謝后，留在人體中的物質(zhì)主要是碳酸氫鈉，而碳酸氫鈉溶液呈堿性，所以說檸檬實(shí)際上是堿性食物 。
【為什么堿性的檸檬嘗起來卻是酸溜溜的？】
營養(yǎng)學(xué)上將食品分為酸性食物和堿性食物，這不僅僅是根據(jù)食品本身的pH值來區(qū)分，還要根據(jù)食品在人體中的代謝產(chǎn)物是酸性還是堿性來確定 。酸性食物是指氮、碳、硫、氯等非金屬元素含量較高的食物，其在人體中被消化吸收后，遺留下來的物質(zhì)呈現(xiàn)酸性；而堿性食物是指含有較多鈣、鐵、鉀、錳、鋅、鈉等金屬元素的食物，其在人體中代謝后最終產(chǎn)生的物質(zhì)呈堿性 。
而檸檬經(jīng)人體消化代謝后，留在人體中的物質(zhì)主要是碳酸氫鈉，而碳酸氫鈉溶液呈堿性，所以說檸檬實(shí)際上是堿性食物 。那為什么堿性的檸檬嘗起來卻是酸溜溜的呢？這是因?yàn)闄幟屎写罅繖幟仕岬扔袡C(jī)酸導(dǎo)致口感呈現(xiàn)酸味，但進(jìn)入人體后，檸檬酸氧化后會(huì)分解成二氧化碳和水被排出體外，而檸檬酸鈉等鹽類則因鈉離子等無法被分解而殘存，最終表現(xiàn)為堿性 。
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