皮蛋壞了會有臭味 , 嚴重的會長毛 。變質皮蛋色澤差 , 蛋白未變色;氣室大 , 有較多的露珠狀氣泡;變質皮蛋彈性差 , 蛋體無力 。觸檢時 , 蛋黃軟大 , 蛋白粘滑;切開時蛋黃有黑色液體流出 , 有或輕或重的異味 。
【皮蛋是壞了嗎 皮蛋壞了是什么樣的】
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