1、將青梅反復淘洗干凈，在容器里加入適量水和食鹽攪拌均勻，然后將青梅放進去浸泡4-5小時，即可減少青梅的苦澀 。
2、青梅比較苦澀，可以用白酒浸泡，再加一些白糖或冰糖 。
【青梅酒如何去除苦澀味 青梅如何去除苦澀味】3、將青梅洗凈之后晾干，裝進透明玻璃瓶中，再加入食鹽放置到向陽通風處晾曬，制成酸梅 。
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