做法：蕓豆清洗干凈，水中浸泡一夜；雞去除內(nèi)臟，清洗干凈（尤其是嘴部一定要清理干凈），然后放入鍋中，加入清水，加入部分蔥姜，加入1小勺白酒，然后開(kāi)火，水開(kāi)后，用勺子不斷把水澆在雞身，然后將水和血沫一起倒掉；往鍋里另添適量溫水，椰子上插一吸管，不斷搖晃，將椰汁倒入鍋中，然后將泡脹的蕓豆放入鍋中；中火燒開(kāi)，將湯表面的浮沫和浮油撇掉，轉(zhuǎn)最小火，燉煮1個(gè)半小時(shí)，開(kāi)鍋加入1小勺鹽，再燉煮10分鐘即可關(guān)火 。
功效：清熱祛濕又滋補(bǔ) 。蕓豆具有清熱解毒、利尿消腫的功效，加入蕓豆的雞湯最適合夏秋食用 。
秋季清熱祛濕湯為先，除了以上湯品外，蓮藕排骨湯、冬瓜老鴨湯等也有清熱祛濕的功效 。
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