2、干巴菌炒臘肉
【材料】臘肉 ， 干巴菌 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 豆豉 ， 鮑魚汁 。
【做法】①干巴菌用鹽水泡洗干凈 ， 要多洗幾次 。②臘肉切好 。③燒油 ， 下料 ， 扁炒出香 。④加臘肉繼續扁炒出油 ， 我這個比較瘦 ， 時間了短點 。⑤加干巴菌 ， 繼續炒一下 。加入鹽、醬油、鮑魚汁少許 。⑥成盤 ， 撒上蔥花 ， 完成 。
3、雞絲炒干巴菌
【材料】鮮干巴菌350克 ， 嫩雞脯100克 ， 精鹽6克 ， 味精4克 ， 胡椒粉2克 ， 雞蛋清半個 ， 淀粉10克 ， 麻油5克 。
【做法】①干巴菌去根、去雜草 ， 撕成條放入盆內 ， 注入少許清水捏透 ， 反復淘洗多次 ， 漂去泥沙洗凈 ， 擠干水分盛入盆內 。②嫩雞脯洗凈 ， 切成細絲 ， 漂入清水內 ， 待漂透后擠干水分盛入碗內 ， 加進適量精鹽、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌勻捏透 。③炒鍋置于中火上 ， 熱鍋注入適量色拉油 ， 待油燒至三成熱時將雞絲倒入滑散滑熟倒入漏勺中 ， 接著把干巴菌下入慢慢煸炒 。④待炒香后淋入少許油 ， 加進剩余的精鹽、味精、胡椒粉拌勻 ， 再將雞絲倒入 ， 淋上麻油 ， 將鍋顛翻幾下 ， 即可裝盤食用 。
部分專業知識轉自網絡
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