食材：豬蹄800克、豆干6塊香料：香葉2片、草果1個、桂皮1片、八角1個、當歸1片、黑胡椒1小撮、白蔻3個、肉蔻1個調味：老冰糖1把、生抽3匙、鹽半小匙、老抽1匙、雞精1小匙 。
1、把處理好的豬腳，用溫水清洗一次 。然后冷水入鍋加入一匙料酒燒煮五分鐘，再次清洗干凈備用 。
2、香料及冰糖要稍微講究一下，做出來的豬腳才會好吃 。把所準備好的香料，用清水清洗去灰塵后備用 。至于冰糖，建議使用老冰糖味道會更好上色也更好看 。
【豬腳如何煮才好吃 豬腳怎么煮才好吃】
3、豆干是輔料也是很不錯的搭配 。豆干貌似在不少地方叫做油豆腐或豆泡，它是由豆腐經過油炸后的產物，在口感上比豆腐，更香更有口感 。
4、全部準備好之后，那就開始制作吧 。鍋熱放入少許油，再放入老冰糖慢慢炒出糖色 。在炒糖色時要注意火候，并一直攪動防止燒焦發黑發苦 。
5、待糖色炒出之后倒入豬腳翻炒幾下，然后加入大量的水并放入香料及調味料 。待水煮開之后，把豆干放入進行燜鹵 。
6、大火煮開之后轉小火，慢慢鹵煮至差不多收汁即可 。
7、把豬腳盛盤，豆干剪一下，再來一碗香噴噴的白米飯，連菜都不用炒了 。
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