1、在炸薯條的時候，首先應該要去購買土豆，并且把土豆的皮削掉，將土豆切成條狀，土豆切成條狀以后應該要盡快的放在水里面泡著，否則土豆就有可能會因為氧化而變黑，會影響到最終炸薯條的成果 。而且土豆放在水里面以后也可以去掉一部分淀粉，讓炸出來的土豆更加的好吃一些 。將土豆清洗一遍，然后重新接清水，在清水里面加入適量的鹽，浸泡十分鐘左右的時間 。【空氣炸薯條怎么做才又香又脆 炸薯條怎么做才又香又脆】
2、浸泡好了以后，在鍋里面燒水，等到水開了以后就把土豆放進去煮，注意不要煮太長的時間，煮太長的時間有可能會讓土豆碎掉，也會影響到口感，大概煮三分鐘左右的時間就可以撈出來了 。土豆撈出來以后，迅速的過冷水降溫，能夠讓炸出來的土豆非常的清脆 。沖洗好的土豆條重新裝進盤子里面，晾干水分，然后蓋上一層保鮮膜，放在冰箱里面冷凍兩個小時，要等到土豆條已經變硬了以后才能夠進行下一個步驟，注意把土豆條放在冰箱這個步驟是非常重要的，很多人都忽略了這一個步驟，所以做出來的薯條才不夠香脆 。
3、土豆條變硬了以后，就可以開始制作炸薯條了，把土豆裹上一層淀粉，放在五分熱的油里面開始炸，一直到金黃色的狀態，就可以將土豆撈出來，土豆炸好第一遍以后，最好能夠再炸一遍，這樣做出來的薯條非常的酥脆好吃，配上美味的番茄醬就可以開吃了 。
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