1、食材：筍干200g、五花肉50g、蔥10g、辣椒20g、鹽巴10g、味精10g、糖5g 。
2、首先，想要在今天吃筍干，建議提前一天先把筍干放在冷水中浸泡，浸泡時必須使用冷水，已沒過筍干為準 。
3、經(jīng)過24小時的浸泡，筍干已經(jīng)有了輕度的泡發(fā)，這時候撈出筍干，清水洗凈，放到高壓鍋里加入冷水，再大火壓15分鐘左右，這樣筍干才會爛 。經(jīng)過泡發(fā)和高壓鍋煮過之后的筍干 。
4、前期的準備工作到這里好了 。現(xiàn)在可以開始烹制筍干了 。將筍干、五花肉切成薄片，蔥花切成小段 。辣椒根據(jù)自己的口味添加 。如果完全不能吃辣的人，可以將辣椒換成胡蘿卜也行 。
5、開大火，先把鍋加熱，倒入油，倒入辣椒和五花肉進行煸炒，待五花肉炒出部分油漬的時候，就可以了，如下圖所示 。
6、將切好的筍干倒入鍋中翻炒，加入鹽巴進行調(diào)味 。大火翻炒3分鐘左右，加入開水，以沒過筍干為準，待水燒開后轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燜煮 。
【筍干怎么煮 筍干怎么煮怎么做好吃呢】7、大概過十五分鐘這樣，等鍋里的水燒的差不多干后就可以關(guān)火，加入味精和白糖和蔥花進行攪拌調(diào)味 。一盤香噴噴的筍干就炒好了 。
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