1、煮蟹法
洗凈蟹后 ， 置入盛滿滾水的鍋內(nèi) ， 加大姜一塊 ， 猛火煮之 。一般半斤以上的二十分鐘 ， 六兩以下的十五分鐘 。
蒸蟹法：水燒至大滾時(shí) ， 將蟹肚朝天放入蒸籠中 ， 上置洗凈抹干之紫蘇葉 ， 蒸十五到二十分鐘 。
蘸料：用一碗半醋 ， 三碗半醬油 ， 六匙砂糖 ， 姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可 。
2、秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩 ， 辣椒、槐鹽 。
(1)先把蟹處理干凈 ， 切成4～6塊 。
(2)起油鍋 ， 將蟹炸至金黃色 ， 撈起備用 。
(3)把蒜餌放入油鍋炸至金黃色 ， 撈起備用 。
(4)把辣椒炒一下 ， 再將蟹及蒜餌入鍋 ， 放入槐鹽拌勻即可 。
3、豉汁蟹
材料：蟹一只 ， 豆豉半兩至一兩 ， 紅辣椒2兩 ， 蒜餌2兩 ， 奶油2錢(qián) ， 蠔油 ， 糖 ， 雞精粉適量 。
(1)把蟹處理干凈 ， 切成六塊 。
(2)起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 。
【螃蟹怎么燒好吃簡(jiǎn)單又好吃 螃蟹怎么燒才好吃】(3)把紅辣椒切片 ， 加入奶油、豆豉爆香 ， 加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可 。
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