1、一般酵母和面粉的比例是1：100，也就是說每一百克面粉需要加酵母1克 。
2、將干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌勻 。
3、把中筋面粉和全麥粉混合后加入糖，用油拌勻，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌 。
4、水倒完后，再用手和成光滑的面團 。
【發饅頭酵母粉的比例 冬天發饅頭酵母粉的比例】5、蓋上濕布，放在溫熱處發酵至2倍大 。用手戳個洞，不回彈就說明發酵好了 。
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