水性豆沙加適量油炒一下即可變成油性豆沙 。水性豆沙是紅豆煮熟打爛以后過篩或水洗，不需要炒干水分的豆沙 。水性豆沙適合做豆沙包、豆沙餅等不需要形狀的面點，也可以制作一些夏季甜品，比如含有豆沙的各種糖水 。水性豆沙口感柔軟不油膩，吃起來很清爽 。油性豆沙比水性豆沙多了炒制的過程，其他步驟是一樣的 。油性豆沙適合做蛋黃酥、桃花酥等需要形狀的糕點 。豆沙常用來做點心的餡，例如豆沙月餅 。除了紅豆沙外，綠豆沙也廣泛用于點心制作 。
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