好的絲瓜 ， 粗細均勻 ， 用手捏一下 ， 很結實 ， 這是新鮮的；如果軟塌塌的 ， 是放久了 。皮的顏色發暗 ， 不青翠且較粗就是老了 ， 絲瓜一定要去皮吃 ， 即使很嫩 ， 也要削掉皮 ， 不然很難吃 。
8、冬瓜
夏天艷陽高照 ， 難免曬太陽 ， 建議大家多吃冬瓜 ， 而且特別要嚼嚼冬瓜籽 ， 因為冬瓜籽中的油酸 ， 具有抑制體內黑色素沉積的活性 ， 具有潤膚美容的作用 ， 而冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚 ， 還能抑制黑色素的形成 。
需要注意的是冬瓜皮面有一粉狀白蠟質層 ， 可防止水分蒸發和外界微生物侵入 ， 如欲短期貯存 ， 注意不要擦掉 ， 搬運時盡量注意保護 。
夏季吃什么蔬菜防曬
9、羽衣甘藍
少有蔬菜能與這種多葉綠色植物比肩 。羽衣甘藍富含維他命、礦物質以及增進健康的抗氧化物 。羽衣甘藍含有大量的β胡蘿卜素 ， 有助于防曬抗氧化 ， 增強皮膚抵抗力 。
羽衣甘藍很好處理 。只要把它葉子的主要骨架去掉 ， 然后切成小條 。在烹飪的最后20分鐘 ， 把這些健康的東西加到湯或者燉菜里去 ， 或者潑點橄欖油煎一下作為美味的配菜 。
10、黃瓜
黃瓜的含水量很高 ， 是瓜果蔬菜中最高的 。而黃瓜中富含的黃瓜酶能促進機體的新陳代謝 ， 促進血液循環 ， 擴張皮膚毛細血管 ， 增加皮膚的氧化還原作用 。此外 ， 黃瓜里面的維生素C也是具有很強的美白功效的 ， 因此黃瓜是天然的美容食物 。
吃黃瓜時 ， 一定不要把黃瓜把兒扔掉 ， 避免扔掉了好東西 。這是因為 ， 黃瓜把兒含有較多苦味素 ， 苦味成分為葫蘆素C ， 是難得的排毒養顏食品 。動物實驗證實 ， 這種物質具有明顯的抗腫瘤作用 。
【?夏季吃什么蔬菜防曬】夏季除了宜多吃有助防曬的蔬菜 ， 同時應警惕感光蔬菜的危害 ， 因為過量食用感光蔬菜更容易曬黑 。比較常見的感光蔬菜主要有芹菜、油菜、菠菜、茄子、香菜、萵苣、莧菜等 。
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