冬季保存大蔥有溝藏法、凍藏法、架藏法、短期保鮮法和假植貯藏法等 。
1、溝藏法：大蔥收獲后，先曬數小時，敲落根土，剔除病株、傷株，然后捆蔥 。同時選擇背風向陽的地方開溝，灌足底墑水然后，將蔥一捆靠一捆地栽入溝中，寒流到來前用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可 。
2、凍藏法：大蔥采收后晾干，葉子萎蔫，然后捆成捆，放在敞棚空屋中或屋外背陰、干燥、溫度變化小的地方，用黃墑土埋住蔥白部分貯存 。
3、架藏法：將大蔥處理后，分扎成小捆，依次堆放在貯藏架上，中間留一捆蔥的位置作為通風空隙 。如果在露天架藏，應準備必要的覆蓋物，貯藏中要注意氣候變化，及時準備防雨、保暖等工作 。
4、短期保鮮法：在陰涼靠墻的地方挖淺平底坑，坑底放入適量沙子，坑的四周用磚圍住 。向池中倒水，待水滲下即將蔥放入池中，每隔3～4天從池的四角澆適量水，亦可保鮮1個月左右 。
【大蔥冬季怎么保存 冬季如何保存大蔥】5、假植貯藏法：在院中或地中挖二個淺平底坑，收獲的大蔥去傷，捆成小捆假植在坑中，泥土埋在蔥根和蔥白部分 。埋好后大水澆灌，增加土壤溫度，促進萌發新根，減緩蔥葉干枯，延長保鮮時間 。
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