1、先用剪刀剪去魚鰭和劃水，然后用開水澆燙魚身，再用刀刮凈魚身黑色的粘膜和粘液，這樣會去除魚的大部腥味 。
2、刮凈魚身后用清水沖洗干凈，然后在魚身剞斜紋一字花刀，剞好刀后在魚身撒少許黃酒用手抹勻，抹勻后在魚身撒少許鹽 。
3、再往魚身撒上胡椒粉和雞粉，然后用手反復涂抹擦搓一分鐘，使其表皮入味，切一些姜絲撒在魚身上進行腌制碼底味 。
4、把洋蔥切絲，用多一半洋蔥絲鋪在烤盤里的鋁箔紙上，把魚放在洋蔥絲上，在魚身上均勻涂抹自制醬料，涂抹好醬料后在表層撒上剩余的洋蔥絲 。
5、把鋁箔紙的兩端捏緊呈船型，上面留三分之二不要封口，以便散發熱氣 。
【烤魚醬如何做烤魚 烤魚醬如何做烤魚視頻】6、將烤箱溫度設定在220攝氏度，預熱5分鐘，然后把烤盤置入烤箱內的中層烤架上，用上下火220攝氏度的溫度烘烤大約25到30分鐘即可，然后取出碼盤，稍事點綴，便可上桌食用 。
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