樟茶鴨如何做才好吃樟茶鴨如何做 _生活百科

1、食材：肥公鴨，花茶，樟樹葉，醪糟汁，稻草，松柏枝，鹽，香油，料酒花椒胡椒粉，熟菜油。
2、鴨肉宰殺去掉內(nèi)臟、切下鴨屁股，處理清洗干凈后倒入料酒。
3、倒入酒糟汁，撒些胡椒粉，放入鹽和花椒，攪拌均勻。
【樟茶鴨如何做才好吃樟茶鴨如何做】4、然后腌制8小時之后撈出，再放入沸水中焯至皮緊實。
5、之后就可以控干水，放入熏爐中，然后用花茶、稻草、松柏皮。
6、放入樟樹葉攪拌均勻，熏至鴨皮成黃色，再放入蒸籠中蒸2小時。
7、晾涼之后將熟菜油燒熱，放入鴨肉，炸至鴨皮酥香就可以了。