果凍是膠體，大多數果凍中使用的都是海藻膠 。這是一種天然食物添加劑，在營養學上，叫可溶性膳食纖維 。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結而成，這兩種物質在果凍中的添加量為0.8%~1% 。【果凍是膠體嗎 果凍是膠狀物嗎】
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