家庭版水煮魚(yú)的做法家庭版水煮魚(yú)的做法和步驟 _生活百科

1、材料：黑魚(yú)，小青菜，香菜，蔥，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，紅油豆瓣，料酒，鹽，糖，雞湯（無(wú)鹽），生抽。
2、黑魚(yú)洗凈切蝴蝶薄片，魚(yú)片放少許生粉、料酒、生姜粉，抓勻腌一個(gè)小時(shí)，有時(shí)間可以再久一些。【家庭版水煮魚(yú)的做法家庭版水煮魚(yú)的做法和步驟】
3、干辣椒切小段、蒜姜切片、蔥白切段，蔥綠切蔥花。
4、清水放少許油及鹽，將青菜洗凈放入焯好撈出墊在碗底待用。
5、鍋中放適量油，放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香。
6、放入一半的干辣椒及適量紅油豆瓣醬，炒出紅油。
7、倒入雞湯。放少許鹽、糖調(diào)味兒，少許生抽。
8、湯滾開(kāi)放入魚(yú)片，再一次燒開(kāi)即可出鍋，撒上蔥花及生菜，剩余干辣椒入油鍋略爆香盛出澆在魚(yú)上即可。