酵母菌是一種單細胞真菌 ， 并非系統演化分類的單元 。
1、是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物 ， 能將糖發酵成酒精和二氧化碳 ， 分布于整個自然界 ， 是一種典型的異養兼性厭氧微生物 ， 在有氧和無氧條件下都能夠存活 ， 是一種天然發酵劑 。
【酵母菌是真菌還是細菌 酵母菌是真核還是原核】2、酵母菌細胞寬度（直徑）約2~6μm ， 長度5~30μm ， 有的則更長 ， 個體形態有球狀、卵圓、橢圓、柱狀和香腸狀等 。
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