1、食鹽保存法，第一步我們需要準備一盆干凈的清水和一些食鹽，先往清水中加入適量的食鹽，再把洗凈的生姜放進去浸泡十幾分鐘左右 。等把生姜表皮的泥土清洗干凈了，我們就可以用干毛巾把生姜表面的水擦干，然后再放在陰涼通風處自然晾干，等生姜完全晾干大家就可以用保鮮膜把生姜包好 。這樣就可以隔絕外部的空氣，再把生姜放在家里的通風處就可以放一年都不會壞 。
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2、封裝保存法，大家可以用密封袋把適量的新鮮生姜裝入袋內 。在陰涼通風的環境下存放 。也可以把新鮮生姜洗凈晾干后放入鹽罐中密封 。大家還可以把大新鮮生姜先去掉嫩芽的部分，再把其埋入沙土中 。這樣也可以讓生姜不壞或者干掉 。
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