1、阿膠糕要熬制掛旗比較好，熬制時間不能太長，不然阿膠糕會比較干硬，熬制的時間也不能太短，不然阿膠不容易拉絲 。
2、熬制阿膠糕沒有相關的時間規定，但一般情況下，熬制阿膠直到用工具提起才能形成透明的膠層，最好不要像液體一樣往下流，這就意味著阿膠中的膠質和營養物質已經完全熬出來 。
【熬阿膠糕時間長了好嗎 ?阿膠糕熬的時間長好還是時間短好】3、因為這種看起來像一面旗幟，所以被稱為掛旗 。但掛旗并不意味著煮了很久就可以掛了 。它主要取決于阿膠的質量和熬制時間，所以熬阿膠時要注意觀察阿膠的狀態 。
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