【貓耳朵酥脆的竅門 貓耳朵怎樣做才酥脆】1、第一步：先準備兩個空盆，然后在每一個盆中倒入200克的白面粉、1克的酵母和2克的食用鹽，在其中一個盆中打入一個雞蛋，然后用溫牛奶邊倒邊攪拌成絮狀，最后用手揉成一個光滑的面團后，密封發酵5分鐘左右 。
2、第二步：另一份面用紅糖水和面，和剛才白面粉做法一樣，揉成一個光滑的面團后，密封發酵5分鐘 。
3、第三步：面團發酵好之后取出，之后在案板多揉一會，然后用搟面杖搟成一個薄一點的圓餅狀 。之后用同樣的方法，把紅糖水和的面也搟成一個圓餅狀，最后把兩張面皮重疊在一起 。
4、第四步：面皮搟好重疊好之后，我們從底部開始一點點的卷起，卷的過程中可以稍微用點力，這樣卷的比較緊實 。卷好之后，用刀從頭開始切成一個個厚度在兩三毫米的片即可 。
5、第五步：鍋中加油燒至五成熱，然后把切好的面片下入鍋中開始炸，炸的過程一定要用筷子不停翻動，這樣貓耳朵能受熱均勻，待炸制金黃之后控油撈出 。
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