1、想讓燉肉更易軟爛制作的過程中可以加入山楂 。山楂中有機酸含量高，可以嫩化肉的纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用 。鮮山楂受季節約束，燉肉時大家可以選擇山楂干 。【想讓燉肉更易軟爛制作的過程中可以加入】
2、在燉肉的過程中，可以加幾片山楂干 。山楂中的脂肪酶可以促進肉質脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，將山楂與肉同煮，可以讓肉質軟嫩、口感酥爛，而且還能去除肉的腥味，吃起來特別解膩 。
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