1、所謂“生炒”，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥姜末炮鍋，再將原料直接用旺火、熱鍋、熱油翻炒成菜的烹調過程 。
2、肉類菜（以豬內為例）：炒鍋燒熱，加底油，油熱后，將蔥花與肉片或肉絲一同下鍋偏炒，見內表面呈白色時，先烹少許醋拌炒，待醋味迅速揮發，加姜汁攪拌入味，再加食鹽、醬油、水少許 。水沸后（如有副料可放入，不易熟的先放）勾艾，淋少許明油即出鍋 。
3、炒白菜：用熱鍋溫油，先下鮮姜末、炸出香味，投入白菜，迅速翻炒，待白萊響聲過后，質地變軟時，加醬油 。炒勻，放少許湯水、食鹽、白糖、味精、炒勻，勾芡，淋香油即戍 。
【怎么生炒菜肴不流失營養 蔬菜怎樣炒營養不流失】4、炒青菜：應該急火快炒，既能保持其養分，又不使菜變黃走味 。方法是；鐵鍋置旺火上 。將青菜洗凈切段，梗葉分開 。鍋中倒入油，待油稍冒煙時，放進切好的菜梗，炒幾下，再倒進一點熱開水，水量和菜梗相平，并迅速將菜葉放進鍋內，立即蓋嚴鍋蓋，過1-2分鐘，揭開鍋蓋，上下翻炒幾下隨即加入鹽和味精，澆上少許熱油即可裝盤上桌 。同法炒豆角，時間比炒青菜略長些，炒出的豆角色綠味好，營養損失少 。
相關經驗推薦
![摩爾莊園小鎮釣魚點位置大全 小鎮釣魚點具體位置圖解[多圖]](http://img1.jingyanla.com/220423/110U51053-0-lp.jpg)
- 快手自動識別字幕失敗怎么辦啊 快手自動識別字幕失敗怎么辦
- 夢幻西游獵術17成功率 夢幻西游17獵術成功率怎么算
- 王者榮耀專屬身份卡生成不了 王者榮耀專屬身份卡生成不了怎么回事
- 南通出租房屋和租客信息登記的流程是怎么樣的？
- 聯通流量卡特別慢怎么辦 聯通流量卡慢怎么辦
- 海參怎么做好吃又有營養 海參怎么做著吃
- 蛋黃怎么做給寶寶吃合適 蛋黃怎么做給寶寶吃
- 電腦卡在了屏保界面 電腦卡在屏保界面怎么辦
- 西安技能補貼申請證書丟了怎么辦手續 西安技能補貼申請證書丟了怎么辦
- 南通新冠肺炎疫情風險等級名單是怎么樣的？